Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
542 cal · 80 min
Cazuela de Carne y Arroz Tex-Mex
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Una cazuela abundante en una sola sartén que combina carne molida sazonada, verduras salteadas y coliflor molida, unidas con huevos batidos y cubiertas con tomates frescos y jalapeños. Se hornea hasta que los huevos se cuajan y los bordes se doran.
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Ingredientes
1 libra de carne molida
1 cebolla pequeña, picada
1 pimiento rojo, picado
1 libra de coliflor molida
3 dientes de ajo, picados
1½ tazas de salsa de tomate asado
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharada de polvo de chile sin sal
Sal kosher Diamond Crystal al gusto
Pimienta negra molida fresca al gusto
4 huevos grandes, batidos
6 tomates cherry, cortados por la mitad
1 pimiento jalapeño, cortado en rodajas finas
¼ taza de hojas de cilantro fresco (opcional)
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F y posiciona la rejilla en el medio. Calienta una sartén grande apta para el horno a fuego medio-alto.
Una vez que la sartén esté caliente, añade la carne molida y cocina, rompiéndola con una espátula y revolviendo ocasionalmente, durante 5 a 7 minutos hasta que la carne ya no esté rosada y haya alcanzado una temperatura interna de 160°F.
Agrega la cebolla picada y el pimiento rojo. Cocina durante 5 minutos hasta que las verduras se ablanden y comiencen a soltar sus jugos naturales.
Añade la coliflor en arroz y el ajo picado, revolviendo bien para combinar con la carne y las verduras.
Mezcla la salsa de tomate asado, el orégano seco y el polvo de chile. Sazona al gusto con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Retira la sartén del fuego. Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de carne y revuelve suavemente hasta combinar uniformemente. Alisa la parte superior con una espátula. Acomoda las mitades de tomate cereza (con el lado cortado hacia arriba) y las rebanadas de jalapeño sobre la superficie.
Transfiere la sartén al horno precalentado y hornea durante 40 a 45 minutos hasta que los huevos se cuajen completamente y los bordes estén dorados y cocidos (los huevos deben alcanzar una temperatura interna de 160°F).
Deja reposar la cazuela 5 minutos fuera del horno. Cubre con hojas de cilantro fresco si lo deseas y sirve.
Comentarios
Este gratén marca todas las casillas para una noche de entre semana: la carne molida y el pimiento rojo son básicos en todos los supermercados de Charlotte, la salsa y el chile en polvo son tan comunes como la sal, y la lista de ingredientes evita cualquier cosa que requiera una segunda parada. El tiempo de 80 minutos es honesto, aunque la mayoría es tiempo de horno, así que la preparación activa es de unos 15 minutos. El costo por porción ronda los $3 a $3.50, impulsado por la libra de carne molida, que es razonable. La verdadera salvedad es la estructura: este es un plato para comer la misma noche que no recalienta bien una vez que los huevos se han cocinado, así que planifica terminarlo la noche que lo hagas en lugar de contar con sobras para el almuerzo.
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