Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 6
184 cal · 110 min
Ragú de Tomate y Carne
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Un ragú de carne clásico italiano, cocido lentamente con tomates, verduras aromáticas y una mezcla sutil de hierbas. Esta salsa rica y profundamente sabrosa es perfecta servida sobre pasta, polenta o arroz. La salsa se cuece a fuego lento para permitir que la carne se ablande y los sabores se desarrollen completamente.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 zanahoria mediana, finamente picada
1 tallo pequeño de apio, finamente picado
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 libra de carne de res redonda o parte superior, finamente picada
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
2 dientes de ajo, picados
1 hoja de laurel
1 cucharadita de orégano seco
pizca Una pizca de nuez moscada recién rallada
28 onza Una lata de 28 onzas de tomates enteros, finamente picados, con jugo reservado
1 cucharada de pasta de tomate
1/2 taza de vino tinto seco
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande y pesada o Dutch oven a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, añade la zanahoria, apio y cebolla picados. Sofríe los vegetales, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos hasta que se ablanden y liberen su aroma.
Aumenta el fuego a alto y añade la carne de res finamente picada a la olla. Deshazla con una cuchara de madera mientras se cocina, revolviendo frecuentemente durante unos 5-7 minutos hasta que la carne esté dorada y ya no tenga color rosado. Sazona con sal y pimienta mientras se cocina.
Añade el ajo picado y cocina durante unos 1 minuto hasta que libere su aroma. Agrega la hoja de laurel, orégano seco y nuez moscada, revolviendo para combinar bien con la mezcla de carne.
Vierte el vino tinto seco, raspando el fondo de la olla con la cuchara de madera para desprender los trocitos dorados. Deja que el vino se reduzca a fuego lento durante unos 2-3 minutos para que se evapore el alcohol.
Añade los tomates enlatados picados junto con su jugo reservado, e incorpora la pasta de tomate. Mezcla bien para distribuir la pasta de tomate uniformemente en la salsa.
Reduce el fuego a bajo y deja que se cocine sin tapar durante 1 a 1.5 horas, revolviendo ocasionalmente. La salsa debe reducirse, espesarse y profundizar su color. Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta según sea necesario.
Retira la hoja de laurel antes de servir. Vierte el ragú sobre tu pasta favorita, polenta o arroz. Esta salsa puede prepararse con anticipación y recalentarse suavemente antes de servir.
Comentarios
Este ragù es honesto sobre su tiempo: los 110 minutos indicados capturan la cocción lenta que desarrolla profundidad, no un braseado apresurado. Todos los ingredientes son básicos en cada tienda de Charlotte, sin paradas especiales necesarias. A alrededor de $2.00 a $2.50 por porción, el costo es impulsado por la calidad de la carne de res y el vino tinto, pero el rendimiento es sustancial y el plato se congela perfectamente, lo que lo hace excelente para cocinar en lotes. Es una cena sin complicaciones una vez que la olla está hirviendo, aunque requiere su atención durante los primeros 15 minutos de dorado y ablandamiento de aromáticos—no es una comida sin supervisión.
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