Serves 4
10 min
Tofu Frío con Sardinas Bebés Crujientes
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Un plato refrescante inspirado en la cocina japonesa con tofu sedoso enfriado justo antes de servir, cubierto con sardinas bebés crujientes salteadas en sartén, tiras aromáticas de shiso y semillas de sésamo tostadas. Este plato rico en proteínas se termina con un ligero chorrito de salsa de soja de alta calidad para lograr un equilibrio delicado de umami y crujencia. Perfecto como plato principal ligero o entrada elegante.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de canola
1/4 taza de sardinas bebés secas
1 libra de tofu sedoso o medio, enfriado
1/4 taza de hojas frescas de shiso verde, cortadas en tiras muy finas
1 1/2 cucharadas de semillas de sésamo blanco, tostadas y ligeramente molidas
Salsa de soja japonesa de alta calidad, al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite de canola en una sartén a fuego medio-alto hasta que brille, aproximadamente 1 minuto.
Agrega las sardinas bebés secas al aceite caliente y saltéalas durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por completo. Escurre en una toalla de papel y reserva.
Corta el tofu enfriado en cuatro porciones iguales y coloca una porción en el centro de cada tazón de servicio.
Cubre cada porción de tofu con una porción igual de las sardinas crujientes.
Espolvorea las tiras finas de shiso uniformemente sobre las sardinas en cada tazón.
Distribuye las semillas de sésamo tostadas y molidas sobre la parte superior de cada tazón.
Rocía cada tazón con una cantidad ligera de salsa de soja de alta calidad al gusto. Sirve inmediatamente mientras el tofu esté frío y las sardinas permanezcan crujientes.
