Serves 8
25 min
Papas Cajún Herbáceas
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Papas tiernas crujientes salteadas sazonadas con especias Cajún y cubiertas con una salsa herbácea y picante. Estos discos de papa dorados se terminan con albahaca fresca para un platillo lateral vibrante y sabroso.
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Ingredientes
10 papas tiernas pequeñas, cocidas parcialmente
1 taza de aceite para freír
2 cucharaditas de maicena
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de copos de chile rojo
Sal al gusto
2 cucharaditas de mayonesa
2 cucharaditas de salsa de tomate ketchup
1 cucharadita de hojas de albahaca fresca, picadas
Instrucciones
Seque las papas cocidas parcialmente con una toalla de cocina limpia. Aplaste suavemente cada papa con la palma de su mano hasta que tenga aproximadamente ½ pulgada de grosor.
En un tazón pequeño, mezcle maicena, orégano seco, copos de chile rojo y sal. Espolvoree esta mezcla uniformemente en ambos lados de cada papa aplanada.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Trabajando en tandas, coloque cuidadosamente las papas sazonadas en el aceite caliente.
Fría las papas durante 4–5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Retire con una espumadera y transfiera a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite.
En un tazón pequeño, bata juntos mayonesa, salsa de tomate ketchup y una pizca de sal hasta que estén bien combinados.
Coloque las papas fritas en una bandeja de servir. Extienda o vierta la salsa sobre la parte superior de cada papa.
Termine espolvoreando las hojas de albahaca fresca picada sobre las papas y sirva inmediatamente.
