Serves 4
25 min
Carne Asada con Salsa Chimichurri
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Tiernos filetes de solomillo perfectamente sellados cubiertos con una vibrante salsa chimichurri hecha de perejil fresco, ajo, orégano y una mezcla brillante de jugo de limón y vinagre de vino tinto. Este clásico sudamericano presenta sabores herbáceos y un toque picante de copos de chile rojo. Los filetes se reposan después de la cocción para sellar los jugos, luego se terminan con una generosa porción de la salsa picante.
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Ingredientes
2 cucharaditas de copos de chile rojo
1/2 manojo de perejil de hoja plana fresco, muy finamente picado
2 dientes de ajo grandes, germen removido, finamente picados
½ Jugo de 1/2 limón
2 cucharadas de aceite de oliva, más extra para untar
1 cucharadita de orégano seco
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cebollas verdes, partes blancas y verdes, finamente picadas
2 libras de filetes de solomillo de corte grueso
Sal al gusto
Instrucciones
En un frasco pequeño, combine los copos de chile rojo, el perejil finamente picado, el ajo picado, el jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, el orégano, el vinagre de vino tinto y las cebollas verdes picadas. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes de manera uniforme. Reserve la salsa chimichurri a temperatura ambiente.
Seque los filetes de solomillo con toallas de papel. Unte ligeramente ambos lados de cada filete con una capa fina de aceite de oliva.
Caliente una sartén grande a fuego alto hasta que esté muy caliente, aproximadamente 2 minutos. Una vez que la sartén empiece a echar humo ligeramente, coloque cuidadosamente los filetes en la sartén. Sazone generosamente con sal la parte superior.
Cocine los filetes durante 2 minutos sin moverlos, luego voltee. Sazone el lado cocinado con sal. Continúe cocinando 2 minutos más para término medio rojo (temperatura interna 130–145°F), 3 minutos más para término medio (temperatura interna 135–145°F), o 4 minutos más para término bien cocido (temperatura interna 145°F en adelante). Use un termómetro de carne para verificar el punto de cocción.
Transfiera los filetes a un plato de servicio cálido y cúbra holgadamente con papel de aluminio. Deje reposar durante 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
Revuelva la salsa chimichurri nuevamente para recombinar. Vierta aproximadamente 2 cucharadas de salsa sobre cada filete y sirva inmediatamente.
