Serves 12
310 min
Pastel Bundt de Chocolate Alemán
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Un pastel de chocolate rico y decadente inspirado en el clásico pastel de chocolate alemán. Este pastel Bundt presenta una miga de chocolate húmeda llena de nueces pecanas tostadas y coco dulce, cubierto con un ganache de chocolate sedoso. La combinación de cacao, chocolate derretido y crema de coco crea sabores profundos y complejos. Perfecto para celebraciones y ocasiones especiales.
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Ingredientes
1 taza de nueces pecanas
1½ barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más para engrasar el molde
2 tazas más 2 cucharadas de harina para todo uso sin blanquear, más para enpolvar el molde
1¼ tazas de coco rallado sin azúcar finamente
1 taza de crema de coco endulzada
¾ taza de leche entera, a temperatura ambiente
2 cucharadas de vinagre blanco destilado
3 cucharadas de cacao en polvo de proceso holandés
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1¼ cucharaditas de sal kosher
1¼ tazas de azúcar
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
5 onzas de chocolate semi-dulce, derretido y enfriado ligeramente
5 onzas de chocolate semi-dulce, picado
⅔ taza de crema pesada
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 350°F. Tuesta las nueces pecanas en una bandeja de horno durante 8 minutos hasta que estén fragantes, luego déjalas enfriar. Píca las grueso y déjalas a un lado. Prepara un molde Bundt de 12 tazas cepillándolo generosamente con mantequilla suavizada y luego espolvoreando con harina, golpeando para eliminar el exceso.
2. Combina la leche y el vinagre blanco en un tazón pequeño y déjalo reposar durante 5 minutos para crear un sustituto de suero de leche. En otro tazón, cierne juntos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. En un tazón grande, bate la mantequilla suavizada y el azúcar juntos hasta que estén ligeros y esponjosos, aproximadamente 3 minutos. Añade los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla.
4. Vierte el chocolate derretido enfriado y mezcla hasta que esté completamente combinado. Alterna agregando la mezcla de harina y la mezcla de leche, comenzando y terminando con la harina. Mezcla hasta que esté apenas combinado después de cada adición—no mezcles excesivamente.
5. Incorpora el coco rallado, la crema de coco y las nueces pecanas picadas tostadas hasta que estén uniformemente distribuidas en la masa.
6. Vierte la masa en el molde Bundt preparado, alisando la parte superior. Hornea durante 45–50 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga con solo unos pocos migas húmedas. No hornees demasiado.
7. Permite que el bizcocho se enfríe en el molde durante 15 minutos, luego invierte sobre una rejilla de alambre para que se enfríe completamente, al menos 1½ horas.
8. Para el ganache, coloca el chocolate semiamargo picado en un tazón resistente al calor. Calienta la crema pesada hasta que apenas comience a hervir a fuego lento, luego vierte sobre el chocolate. Déjalo reposar durante 1 minuto, luego revuelve hasta que esté suave y brillante.
9. Permite que el ganache se enfríe a temperatura ambiente hasta que alcance una consistencia vertible, luego viértelo sobre el bizcocho enfriado. Deja que el ganache se fije durante al menos 30 minutos antes de servir.
