Serves 8
20 min
Caldo de Anchovetas
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Un caldo ligero y sabroso de inspiración del sudeste asiático hecho hirviendo a fuego lento anchovetas secas en agua. Este caldo rico en umami sirve como ingrediente fundamental para sopas, platos de fideos y otras preparaciones de la cocina asiática. El método simple extrae sabor profundo manteniendo el caldo limpio y versátil.
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Ingredientes
10 grams Anchovetas secas
4 tazas Agua
Instrucciones
Enjuaga las anchovetas secas bajo agua fría para eliminar el exceso de sal e impurezas. Escurre bien.
Lleva 4 tazas de agua a ebullición en una olla a fuego alto.
Agrega las anchovetas enjuagadas al agua hirviendo y devuelve a ebullición.
Reduce el fuego a medio-bajo y deja simmer suavemente durante 15 minutos, permitiendo que las anchovetas infusionen su sabor en el caldo.
Cuela el caldo a través de un colador de malla fina en una olla o tazón limpio, descartando los sólidos. El caldo está listo para usar o almacenar.
