Serves 8
25 min
Pasta Con Camarones Y Espinaca
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Un plato de pasta ligero y elegante inspirado en la cocina italiana que presenta camarones tiernos salteados con ajo y pimienta roja, mezclados con penne y espinaca tierna, y luego terminados con queso feta desmenuzado y aceitunas kalamata saladas. Listo en menos de 30 minutos, este plato principal pescatariano es perfecto para una cena rápida entre semana o una reunión elegante.
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Ingredientes
3/4 libra de pasta penne
2 cucharadas de aceite de oliva
3/4 libra de camarones medianos pelados y desvenados
2 dientes de ajo, rebanados
1/4 cucharadita de pimienta roja molida
Sal kosher al gusto
2 tazas de espinaca tierna
2 onzas de queso feta desmenuzado
1/4 taza de aceitunas kalamata cortadas por la mitad
Instrucciones
Lleva una olla grande de agua salada a hervir. Añade la pasta penne y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva, guardando 1/2 taza del agua de cocción de la pasta.
Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo rebanado y la pimienta roja molida, revolviendo durante aproximadamente 30 segundos hasta que sea fragante.
Añade los camarones a la sartén y sazona con sal kosher. Cocina durante 2 a 3 minutos por cada lado hasta que los camarones estén opacos y alcancen una temperatura interna de 145°F, revolviendo ocasionalmente. No cocines demasiado.
Añade la espinaca tierna a la sartén y revuelve suavemente hasta que se marchite, aproximadamente 1 a 2 minutos.
Añade la pasta cocida a la sartén con los camarones y la espinaca. Revuelve suavemente para combinar, añadiendo agua de cocción de la pasta reservada según sea necesario para crear una salsa ligera. Sazona con sal adicional al gusto.
Divide la pasta entre los platos para servir y cubre cada porción con queso feta desmenuzado y aceitunas kalamata cortadas por la mitad. Sirve inmediatamente.
