Serves 12
90 min
Bizcocho Libra de Naranja y Miel
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Un bizcocho libra tierno y jugoso infusionado con cítricos brillantes y notas cálidas de miel. Este clásico bundt cake combina mantequilla batida, queso crema y aceite de coco para una miga rica, equilibrada con jugo de naranja fresco y ralladura. Finalizado con un glaseado de naranja suave que se seca a un brillo hermoso.
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Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
2 cucharadas de aceite de coco
4 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
1 cucharada de ralladura de naranja fresca
2 tazas de azúcar granulada
2 cucharaditas de extracto de vainilla
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
½ taza de crema agria
2-3 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
3½ tazas de harina de propósito general
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de polvo de hornear
1 taza de azúcar de confitería
2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada, para el glaseado
1 cucharadita de extracto de vainilla, para el glaseado
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Cubre generosamente un molde bundt con spray de cocina antiadherente y reserva.
En el tazón de una batidora de pie, combina la mantequilla derretida, el aceite de coco, el queso crema y la ralladura de naranja. Bate a velocidad media durante aproximadamente 5 minutos hasta que la mezcla esté suave e incorporada completamente.
Añade el azúcar granulada a la mezcla de mantequilla y continúa batiendo a velocidad media durante aproximadamente 10 minutos hasta que esté clara, esponjosa y de color pálido.
Mezcla el extracto de vainilla hasta que esté apenas incorporado.
Añade los huevos uno a la vez, batiendo a velocidad media durante 2 minutos después de que cada huevo se agregue. La masa puede parecer ligeramente cortada en este punto, lo que es normal.
En una taza de medida, bate juntos la crema agria y el jugo de naranja fresca hasta que esté bien combinado. En un tazón mediano separado, cierne juntos la harina, la sal kosher, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.
Añade los ingredientes secos y la mezcla de crema agria a la masa en tres adiciones alternas, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla suavemente a velocidad baja hasta que los ingredientes secos estén apenas incorporados. No sobatajes.
Vierte la masa en el molde bundt preparado. Hornea durante 60 a 70 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, el pastel rebote cuando se presione ligeramente en el centro, y los bordes se despeguen de los lados del molde.
Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego voltea sobre una rejilla de alambre y deja enfriar a temperatura ambiente.
Mientras el pastel se enfría, prepara el glaseado. En un tazón mediano, bate juntos el azúcar en polvo, la mantequilla ablandada, el extracto de vainilla y 2 cucharadas de jugo de naranja fresca hasta que esté suave. Si el glaseado es muy espeso, añade jugo de naranja adicional una cucharadita a la vez hasta que alcances la consistencia deseada.
Una vez que el pastel esté completamente enfriado, cubre con glaseado o vierte sobre la parte superior. Deja que el glaseado se establezca durante 1 hora antes de servir.
