Serves 6
40 min
Pollo al Curry con Garam Masala
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Un curry de pollo fragante y cremoso al estilo indio hecho con leche de coco, especias cálidas y muslos de pollo tierno. La mezcla aromática de garam masala, cúrcuma y jengibre fresco crea una salsa rica que es perfecta servida sobre arroz. Este curry de calidad de restaurante se prepara en aproximadamente 40 minutos y sirve a seis personas.
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Ingredientes
2 cucharadas ghee
1½ libras muslos de pollo sin hueso y sin piel
1 cebolla amarilla grande, picada fina
2 cucharaditas sal marina fina
1 cucharada ajo picado
2 cucharadas jengibre fresco, finamente rallado
1 cucharada cúrcuma
2 cucharadas garam masala
¼ cucharadita pimienta de cayena
1 taza tomates picados
2 tazas leche de coco
cilantro fresco picado, para servir
Instrucciones
Calienta el ghee en una olla grande y pesada u horno holandés a fuego medio-alto. Una vez que el ghee está caliente y centellea, añade los muslos de pollo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelvan opacos por fuera, aproximadamente 4-5 minutos. Añade la cebolla picada y reduce el fuego a medio. Espolvorea la sal sobre la mezcla y revuelve bien. Continúa cocinando, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté blanda y translúcida, aproximadamente 10 minutos.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y revuelve continuamente durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté aromático. Espolvorea la cúrcuma, garam masala y pimienta de cayena sobre el pollo y las cebollas. Revuelve bien para asegurar que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con las especias y cocina durante otro minuto para despertar los aromas de las especias.
Vierte los tomates picados y la leche de coco, revolviendo para combinar. Lleva la mezcla a un suave hervor a fuego medio. Cocina sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 20 minutos, hasta que el pollo esté muy tierno y se deshilache fácilmente con un tenedor, y la salsa se haya espesado ligeramente. El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 165°F.
Vierte el curry en platos de servicio y cubre con cilantro fresco picado. Sirve caliente sobre arroz al vapor o con pan plano.
