Serves 8
210 min
Sándwich de Pecho de Res a la Barbacoa al Estilo Coreano con Alioli de Chile Vainilla
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Pecho de res tierno y asado lentamente, glaseado con una marinada inspirada en la cocina coreana, servido en pan tostado y cubierto con un alioli de chile vainilla único. El perfil de sabor dulce y picante se equilibra con lima brillante y vainilla aromática para un sándwich audaz y memorable.
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Ingredientes
4 libras de pecho de res, sin exceso de grasa
1/2 taza de salsa de soja
1/4 taza de azúcar moreno
3 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de aceite de sésamo
4 dientes de ajo, picados
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 cebolletas, picadas
1/2 taza de mayonesa
2 cucharadas de salsa de chile dulce
1 cucharada de jugo de lima fresco
1 cucharadita de pasta de chile picante
1 cucharadita de Extracto Puro de Vainilla Tahitiana Nielsen-Massey
8 rebanadas de pan tostado o bolillos
Rodajas de pepino encurtido, para servir
Hojas de cilantro fresco, para garnish
Instrucciones
Precalienta tu horno a 300°F. Seca la pechuga de res con toallas de papel y sazona generosamente con sal y pimienta en todos los lados.
En un tazón pequeño, bate juntos la salsa de soya, azúcar morena, vinagre de arroz, aceite de ajonjolí, ajo picado, jengibre y cebolletas para crear el marinado al estilo coreano.
Coloca la pechuga en una bandeja grande para asar y vierte el marinado sobre ella, asegurándote de que la carne esté bien cubierta. Cubre la bandeja herméticamente con papel de aluminio.
Asa la pechuga cubierta en el horno precalentado a 300°F durante 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se deshilache fácilmente. Vierte los jugos de la bandeja sobre la carne cada 45 minutos.
Retira el papel de aluminio y aumenta la temperatura del horno a 400°F. Continúa asando sin cubrir durante 15-20 minutos adicionales hasta que el exterior desarrolle un ligero glaseado y se caramelice ligeramente.
Mientras la pechuga se cuece, prepara el aioli de vainilla y chile batiendo mayonesa, salsa de chile dulce, jugo de lima, pasta de chile picante y extracto de vainilla en un tazón pequeño hasta que esté suave y bien combinado.
Retira la pechuga del horno y déjala reposar durante 10 minutos. Deshilach la carne de res con dos tenedores, descartando cualquier exceso de grasa, y mezcla con algunos de los jugos de la bandeja.
Tuesta el pan o los bolillos hasta que estén dorados. Extiende una capa generosa de aioli de vainilla y chile en cada rebanada.
Divide la pechuga deshilachada uniformemente entre las rebanadas de pan tostado, cubre con rebanadas de pepinillo encurtido y hojas frescas de cilantro, y sirve de inmediato.
