Serves 8
30 min
Ensalada de Papa Alemana
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Una ensalada de papa tibia y picante al estilo alemán hecha con papas hervidas tiernas, tocino crujiente y un aderezo de vinagre y mostaza salado y dulce. Este plato clásico equilibra la acidez del vinagre con un toque de dulzura y se sirve mejor tibio o a temperatura ambiente.
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Ingredientes
2 libras de papas rojas grandes o papas Yukon Gold sin pelar
1/2 libra de tocino cortado grueso
1 cebolla amarilla dulce mediana, finamente picada
1/4 taza de azúcar blanca
1 cucharada de mostaza Dijon
1/3 taza de vinagre blanco
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de sal de apio
Pimienta negra molida gruesa al gusto
Cebollín fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones
Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición a fuego alto.
Añade las papas sin pelar al agua hirviendo, asegurándote de que estén sumergidas al menos 1 pulgada. Vuelve a llevar a ebullición y cocina durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas cuando se perforen con un tenedor.
Mientras se cocinan las papas, coloca el tocino en una sartén grande a fuego medio. Cocina hasta que esté crujiente y dorado, aproximadamente 8 a 10 minutos. Transfiere el tocino cocido a un plato forrado con toallas de papel para drenar. Una vez enfriado, desmenuzalo en trozos. Reserva la grasa de tocino en la sartén.
Añade la cebolla picada a la grasa de tocino tibia y saltea a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté dorada y suave, aproximadamente 5 minutos.
Bate el azúcar, vinagre blanco, mostaza Dijon, sal de apio, sal y pimienta negra en un tazón pequeño. Vierte esta mezcla en la sartén con la cebolla salteada y revuelve bien. Calienta durante 1 a 2 minutos hasta que esté caliente, luego retira del fuego.
Escurre bien las papas cocidas. Una vez lo suficientemente frías para manipular, córtalas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor y transfiérelas a un tazón grande de mezcla.
Vierte el aderezo tibio de vinagre y mostaza sobre las papas y mezcla suavemente para cubrir. Espolvorea el tocino desmenuzado en la parte superior y revuelve suavemente para combinar.
Decora con cebollín fresco picado si lo deseas. Sirve la ensalada tibia, a temperatura ambiente o fría, según tu preferencia.
