Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 1 de junio de 2026
Serves 6
76 cal · 140 min
Sopa de Gazpacho
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Una refrescante sopa de tomate española fría cargada de verduras frescas. Este gazpacho sin cocción combina tomates picados, pepino y pimientos verdes con salsa de tomate, vinagre y aceite para un plato ligero y ácido que se sirve bien frío.
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Ingredientes
1 tomate grande, picado finamente
1 pepino, picado finamente
2 pimientos verdes, picados finamente
1½ tazas de salsa de tomate baja en sodio
1½ tazas de agua
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de aceite vegetal
¼ cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
Lávese las manos a fondo con agua y jabón antes de comenzar la preparación.
Enjuague el tomate, pepino y pimientos verdes bajo agua fría corriente y séquelos.
Corte el tomate en cuartos, retire el corazón, luego pique en trozos pequeños y uniformes. Pele el pepino si lo desea, luego córtelo por la mitad a lo largo y pique en trozos pequeños. Retire las semillas y las costillas blancas de los pimientos verdes y pique en trozos pequeños.
En un tazón grande de vidrio o plástico, combine el tomate picado, pepino y pimientos verdes.
Vierta la salsa de tomate baja en sodio y el agua en el tazón con las verduras.
Agregue el vinagre de vino tinto, aceite vegetal, ajo en polvo y pimienta negra a la mezcla.
Con una cuchara de madera o plástico, revuelva todos los ingredientes juntos hasta que queden bien combinados y distribuidos uniformemente.
Cubra el tazón y refrigere durante al menos 1 a 2 horas, o durante toda la noche, hasta que la sopa esté bien fría antes de servir. Revuelva una vez más antes de verter en los tazones.
Comentarios
Todos los ingredientes son fáciles de encontrar en cualquier supermercado de Charlotte—tomates, pepino, pimiento morrón, salsa de tomate, y básicos de despensa como vinagre rojo y polvo de ajo cuestan menos de $12 en total para seis porciones, o alrededor de $2 por cuenco. El tiempo total de 140 minutos es engañoso; esta es una sopa de verduras crudas que requiere unos 15 minutos de picado y licuado, seguidos de cuatro horas de refrigeración, así que plánifícala para la mañana o el día anterior en lugar de una noche de semana. Es un plato clásico de verano que no se recalienta bien pero brilla como entrada en meses cálidos, y es naturalmente vegana y tolerante si ajustas el vinagre o el aceite a tu gusto.
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