Serves 6
76 cal · 140 min
Sopa de Gazpacho
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Una refrescante sopa de tomate española fría cargada de verduras frescas. Este gazpacho sin cocción combina tomates picados, pepino y pimientos verdes con salsa de tomate, vinagre y aceite para un plato ligero y ácido que se sirve bien frío.
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Ingredientes
1 tomate grande, picado finamente
1 pepino, picado finamente
2 pimientos verdes, picados finamente
1½ tazas de salsa de tomate baja en sodio
1½ tazas de agua
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de aceite vegetal
¼ cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
Lávese las manos a fondo con agua y jabón antes de comenzar la preparación.
Enjuague el tomate, pepino y pimientos verdes bajo agua fría corriente y séquelos.
Corte el tomate en cuartos, retire el corazón, luego pique en trozos pequeños y uniformes. Pele el pepino si lo desea, luego córtelo por la mitad a lo largo y pique en trozos pequeños. Retire las semillas y las costillas blancas de los pimientos verdes y pique en trozos pequeños.
En un tazón grande de vidrio o plástico, combine el tomate picado, pepino y pimientos verdes.
Vierta la salsa de tomate baja en sodio y el agua en el tazón con las verduras.
Agregue el vinagre de vino tinto, aceite vegetal, ajo en polvo y pimienta negra a la mezcla.
Con una cuchara de madera o plástico, revuelva todos los ingredientes juntos hasta que queden bien combinados y distribuidos uniformemente.
Cubra el tazón y refrigere durante al menos 1 a 2 horas, o durante toda la noche, hasta que la sopa esté bien fría antes de servir. Revuelva una vez más antes de verter en los tazones.
