Arroz Frito con Camarones y Coliflor
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Un salteado ligero y sabroso que combina camarones tiernos, coliflor picada y floretes de brócoli crujientes con pimiento rojo vibrante y ajo en una salsa a base de soya. Este plato principal bajo en carbohidratos y pescatariano se prepara en solo 25 minutos y ofrece sabores asiáticos audaces sin granos.
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Ingredientes
¼ taza Aceite de sésamo, dividido
2 Huevos grandes, ligeramente batidos
3 tazas Coliflor picada
1 libra Camarones grandes (31–35 por libra), pelados y sin vena
3 tazas Floretes de brócol
1 Pimiento rojo mediano, cortado en rodajas finas
3 dientes Dientes de ajo, cortados en rodajas
3 cucharadas Salsa de soya baja en sodio o tamari
2 cucharadas Agua
1 cucharada Vinagre de arroz
½ cucharadita Pimienta molida
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos la salsa de soya, el agua, el vinagre de arroz y la pimienta molida. Reserva la salsa.
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Vierte los huevos batidos y revuelve hasta que estén completamente cocidos, rompiéndolos en trozos del tamaño de un bocado, alrededor de 2 minutos. Transfiere los huevos cocidos a un plato limpio.
Agrega 1 cucharada de aceite de sésamo al mismo wok. Cuando el aceite esté caliente, añade los camarones y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que estén rosados y opacos completamente, alrededor de 4–5 minutos (los camarones deben alcanzar una temperatura interna de 160°F). Transfiere los camarones al plato con los huevos.
Agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de sésamo al wok. Incorpora el ajo cortado en rodajas y cocina durante alrededor de 30 segundos hasta que sea aromático.
Añade la coliflor picada y los floretes de brócol al wok, revolviendo constantemente, y cocina durante 3–4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Incorpora el pimiento rojo cortado en rodajas y cocina durante otro minuto, mezclando suavemente.
Devuelve los camarones y huevos cocidos al wok junto con la salsa reservada. Mezcla todo junto hasta que esté bien combinado y caliente, alrededor de 1 minuto. Divide entre cuencos para servir y sirve inmediatamente.
