Paquetes de Cerdo y Papas al Adobo
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Chuletas de cerdo tiernas y papas finamente rebanadas al vapor en paquetes de papel aluminio con un adobo vibrante de pimentón, ajo y vinagre. Este plato inspirado en la cocina mediterránea ofrece cerdo sabroso y bien sazonado con vegetales suaves cocinados juntos en sus propios jugos.
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Ingredientes
4 chuletas de lomo de cerdo con hueso, sin exceso de grasa (aproximadamente 1½–1¾ libras)
2 cucharaditas de pimentón
2 cucharaditas de ajo picado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto
1 cebolla roja mediana, cortada por la mitad y finamente rebanada
1 papa amarilla mediana, pelada y finamente rebanada
1 camote pequeño, pelado y finamente rebanado
½ cucharadita de sal, dividida
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F. Corta cuatro piezas de papel aluminio, de aproximadamente 12 x 16 pulgadas cada una, y dobla ligeramente cada una por la mitad para crear un pliegue.
En un tazón pequeño, mezcla el pimentón, ajo picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, vinagre y ¼ cucharadita de sal para formar una pasta de adobo.
Seca bien las chuletas de cerdo y sazona ambos lados uniformemente con la ¼ cucharadita de sal restante.
Abre cada piezas de papel aluminio e unta ligeramente el centro de cada una con la 1 cucharada de aceite de oliva restante, dividiéndola entre los cuatro paquetes.
Coloca capas de papa amarilla y camote finamente rebanadas uniformemente en el centro de cada pieza de papel aluminio, luego cubre con cebolla roja rebanada.
Coloca una chuleta de cerdo sobre los vegetales en cada paquete y distribuye la pasta de adobo generosamente sobre cada chuleta.
Dobla el papel aluminio sobre el relleno para crear paquetes sellados, asegurándote de que los bordes estén bien doblados para atrapar el vapor.
Coloca los paquetes en una bandeja de horno grande y hornea durante 22–25 minutos, hasta que el cerdo alcance una temperatura interna de 145°F cuando se verifique con un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa de la carne.
Abre cuidadosamente cada paquete (el vapor escapará) y transfiere el cerdo y los vegetales a platos para servir. Rocía con los jugos recogidos y sirve caliente.
