Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
153 cal · 10 min
Salsa de Ajo Silvestre
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Una salsa cremosa y aromática hecha con ajo silvestre tierno y mantequilla, finalizada con un toque de pimienta negra. Esta salsa lujosa combina perfectamente con verduras asadas, puré de papas o carnes a la parrilla. El ajo silvestre proporciona un sabor distintivo de cebolla de primavera y ajo que hace que esta salsa sea verdaderamente especial.
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Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla
6 ramitas de ajo silvestre, finamente picadas
2 cucharadas de harina de uso general
2 tazas de crema ligera
1 1/2 cucharaditas de pimienta negra molida fresca
Sal kosher al gusto
Instrucciones
Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo suavemente mientras se derrite.
Añade el ajo silvestre picado a la mantequilla derretida y cocina durante 1 o 2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que se vuelva fragante y comience a ablandarse ligeramente.
Espolvorea la harina sobre el ajo silvestre y la mantequilla, revolviendo constantemente durante aproximadamente 1 minuto para formar una pasta (roux) y cocinar el sabor crudo de la harina.
Vierte gradualmente la crema ligera mientras bates continuamente para evitar la formación de grumos.
Continúa batiendo mientras la salsa se calienta y se espesa, aproximadamente 2 a 3 minutos, hasta alcanzar una consistencia suave y vertible.
Sazona con pimienta negra molida fresca y sal kosher al gusto. Revuelve bien para combinar y ajusta el sabor según sea necesario.
Vierte en un tazón para servir o salsera y sirve caliente junto con tus platos deseados.
Comentarios
Los ramps son un ingrediente de temporada emocionante pero breve en Carolina del Norte, disponibles en primavera en mercados de agricultores y tiendas premium como Harris Teeter, pero no los encontrarás en Food Lion o ALDI, así que espera un viaje dedicado. La receta es genuinamente rápida y usa ingredientes de despensa por lo demás, pero el tiempo de diez minutos oculta limpiar bien los ramps—esas capas arenosas requieren trabajo real—así que presupuesta quince minutos. Esta es una excelente salsa para carnes asadas o papas en puré, y ocho porciones significa que puedes hacerla para una cena; no se mantiene bien después de un día o dos, así que planifica servirla la misma noche. A unos tres dólares por una libra de ramps y unos pocos dólares en crema y mantequilla, el costo por porción sale por menos de un dólar, lo que es razonable si ya estás haciendo el viaje.
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