Serves 2
45 min
Mini Pastel de Capas de Moca
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Un elegante pastel de capas para dos personas que combina un bizcocho de moca tierno, una crema de mantequilla de espresso sedosa y un toque esponjoso de crema batida. Este postre exquisito mezcla sabores ricos de chocolate y café con una miga delicada y un acabado de cobertura suave.
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Ingredientes
1/3 taza de harina de trigo
2 cucharadas de cacao en polvo
1/8 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
una pizca de sal
1/3 taza de leche
1/4 cucharadita de vinagre blanco o de sidra
1/4 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de aceite vegetal
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar glas
1 onza de espresso, enfriado a temperatura ambiente
1/4 taza de crema pesada, fría
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 350°F. Engrasa y forra un molde redondo de 4 pulgadas con papel pergamino.
2. En un tazón mediano, bate la leche y el vinagre. Deja reposar la mezcla unos minutos para que se agrie ligeramente.
3. Agrega el azúcar granulada, el aceite vegetal y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla a la leche agria. Bate hasta que la mezcla se vuelva espumosa.
4. En otro tazón, tamiza juntos la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, la soda de hornear y la sal.
5. Añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda y bate hasta que se combinen. No mezcles demasiado.
6. Vierte la masa en el molde preparado. Hornea durante 20-23 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Deja enfriar el pastel en el molde aproximadamente 10 minutos sobre una rejilla, luego retíralo de la rejilla y deja que se enfríe completamente.
8. Mientras el pastel se enfría, prepara el buttercream de espresso. Con una batidora eléctrica a velocidad baja, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar de confitería hasta que se combinen.
9. Aumenta la velocidad de la batidora a media y continúa batiendo durante 2-3 minutos hasta que la cobertura esté ligera y esponjosa.
10. Añade el espresso enfriado y una pizca de sal a la cobertura. Bate a velocidad media hasta que el espresso se incorpore completamente y la cobertura esté suave.
11. Con una batidora eléctrica o el accesorio de varilla, bate la crema pesada fría a velocidad media-alta hasta que empiecen a formarse picos rígidos.
12. Incorpora suavemente una pequeña cantidad de azúcar de confitería para estabilizar la crema batida, luego continúa batiendo hasta que se formen picos rígidos. Mantén refrigerado hasta el momento de usar.
13. Una vez que el pastel esté completamente frío, usa un cuchillo dentado para cortarlo cuidadosamente en 3 capas horizontales parejas.
14. Coloca la capa inferior del pastel en un plato de servir o una base para pasteles. Extiende aproximadamente 2 cucharadas de buttercream de espresso encima.
15. Coloca la segunda capa del pastel sobre la cobertura y extiende otras 2 cucharadas de buttercream sobre ella.
16. Cubre con la capa final del pastel. Aplica una capa fina y uniforme de buttercream de espresso alrededor de toda la parte superior y los lados del pastel.
17. Refrigera el pastel durante 30 minutos para permitir que la capa base se asiente.
18. Aplica una capa más gruesa y suave de buttercream de espresso sobre la capa base en la parte superior y los lados del pastel.
19. Transfiere la crema batida a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda. Forma rosetas de crema batida o porciones decorativas sobre la parte superior del pastel.
20. Espolvorea la parte superior del pastel ligeramente con cacao en polvo. Sirve inmediatamente o mantén refrigerado hasta el momento de servir.
