Serves 4
20 min
Suya de Res Wagyu Nigeriano
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Una especialidad de África Occidental con tiras de res Wagyu premium a la parrilla, cubiertas con una vibrante mezcla de cacahuetes tostados, especias cálidas y aromatizantes frescos. Se corta contra el grano y se sirve con repollo crujiente, tomates y cilantro fresco para lograr un equilibrio armonioso de picante, riqueza y frescura.
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Ingredientes
1 steak Filete de punta de solomillo Wagyu
¼ taza Aceite de semilla de uva
1 taza Cacahuetes tostados molidos
2 cucharaditas Jengibre molido
1 cucharada Pimentón
2 cucharaditas Polvo de cebolla
2 cucharaditas Sal kosher
1 cucharadita Polvo de ajo
¼ cucharadita Pimienta de cayena
Polvo de camarón (opcional)
1 cucharadita Copos de chile
2 Tomates Roma grandes, picados
1 head Repollo verde, cortado en rodajas finas
1 taza Hojas de cilantro fresco
Instrucciones
Seque el filete de punta de solomillo Wagyu con toallas de papel. Usando un cuchillo afilado, corte el filete contra el grano en tiras de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de ancho.
En un tazón pequeño, combine los cacahuetes tostados molidos, jengibre molido, pimentón, polvo de cebolla, sal kosher, polvo de ajo, pimienta de cayena, polvo de camarón (si lo usa) y copos de chile. Mezcle bien hasta que esté uniformemente combinado.
Caliente el aceite de semilla de uva en una sartén grande o en una parrilla a fuego medio-alto hasta que brille.
Trabajando en tandas para evitar el hacinamiento, coloque cuidadosamente las tiras de carne de res en el aceite caliente. Selle durante 2 a 3 minutos por lado, hasta que la temperatura interna alcance 145°F para término medio-rojo.
Retire las tiras de carne selladas de la sartén y colóquelas en un plato limpio. Mientras aún están calientes, cepille ligeramente o cubra las tiras de carne con una capa delgada de la mezcla de especias de cacahuete, presionando suavemente para que se adhiera.
Disponga el repollo verde cortado en rodajas en una fuente de servir como base. Cubra con las tiras de carne recubiertas, luego esparza los tomates Roma picados y las hojas de cilantro fresco por encima.
Sirva inmediatamente mientras la carne está caliente, con la mezcla de especias de cacahuete restante al lado para sazonamiento adicional.
