Serves 8
90 min
Pastel de Manzana con Queso Crema
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Un delicioso pastel de dos capas que combina un relleno de queso crema cremoso con manzanas especiadas en la parte superior, todo horneado en una corteza de masa quebrada con un hermoso patrón de entrelazado. Las manzanas tibias, el aromático canela y nuez moscada, y el queso crema rico crean un equilibrio perfecto de sabores y texturas. Sirva a temperatura ambiente o refrigerado para un final maravilloso para cualquier comida.
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Ingredientes
1 masa de corteza de pastel (comprada o casera)
8 oz de queso crema, ablandado
1 huevo
1/4 taza de azúcar
6 manzanas grandes, peladas, sin semillas y cortadas en rodajas finas
1/2 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
3 cucharadas de almidón de maíz
Canela y azúcar para espolvorear
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Si estás preparando la masa del pastel desde cero, prepárala y divide la masa en dos porciones iguales. En una superficie ligeramente enharinada, estira una porción en un círculo delgado y transfiérelo cuidadosamente a un molde de pastel de 9 pulgadas, dejando que se asiente en el fondo y los lados. Recorta el exceso de masa de los bordes y reserva. Mantén la segunda porción de masa cubierta con plástico transparente para evitar que se seque.
En un tazón pequeño, combina el queso crema suavizado y 1/4 taza de azúcar. Usando una batidora de mano, bate a velocidad media hasta que la mezcla se vuelva ligera y cremosa, aproximadamente 2-3 minutos. Agrega el huevo y continúa batiendo hasta que el relleno sea suave y esté bien combinado, aproximadamente otro minuto. Extiende esta mezcla cremosa de manera uniforme sobre el fondo de la masa de pastel preparada, creando una capa uniforme.
En un tazón grande de mezcla, combina las manzanas rebanadas, jugo de limón, 1 cucharada de canela, 1/4 cucharadita de nuez moscada, y 3 cucharadas de maicena. Mezcla suavemente las manzanas con la mezcla de especias hasta que todas las piezas estén uniformemente cubiertas. Coloca cuidadosamente la mezcla de manzana y todos sus jugos sobre la capa de queso crema, distribuyéndolos uniformemente en todo el pastel.
Humedece ligeramente los bordes de la masa del pastel inferior con una pequeña cantidad de agua usando las yemas de los dedos. Estira la segunda porción de masa y córtala en diez tiras, cada una de aproximadamente 1 pulgada de ancho. Crea un patrón de enrejado colocando cinco tiras diagonalmente en el pastel en una dirección, espaciándolas uniformemente. Luego entrelaza las cinco tiras restantes sobre y debajo de estas tiras en la dirección opuesta para formar un enrejado tejido.
Recorta el exceso de masa de los bordes del molde de pastel con un cuchillo afilado. Dobla los bordes de la masa inferior hacia arriba y sobre las tiras de enrejado, luego ondula los bordes decorativamente con los dedos o un tenedor para sellarlos y crear un borde atractivo.
Espolvorea generosamente la mezcla de canela y azúcar sobre toda la parte superior del enrejado del pastel, asegurándote de cubrirlo uniformemente.
Coloca el pastel en una bandeja de horno y hornea a 350°F durante 60 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno de manzana esté burbujeando en el centro. Retira del horno y permite que el pastel se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de rebanar y servir. Guarda las sobras cubiertas en el refrigerador.
