Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 6
71 cal · 45 min
Ensalada de Maíz Dulce con Rábanos, Jalapeño y Limón
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Una ensalada fresca y vibrante que combina maíz dulce con rábanos crujientes, un toque de picante del jalapeño y jugo de limón brillante. Este colorido acompañamiento es ligero y refrescante, perfecto para servir junto a proteínas a la parrilla o como parte de una comida de verano.
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Ingredientes
3 tazas Granos de maíz fresco (aproximadamente 3 tazas)
6 Rábanos, cortados en rodajas finas
½ Chile jalapeño, sin semillas, sin las venas internas, y finamente picado
3 cucharadas Jugo de limón fresco
1½ cucharadas Aceite de oliva
3 cucharadas Cilantro fresco, picado
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Cocina los granos de maíz en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente 8–10 minutos, o hasta que estén tiernos. Escurre y deja enfriar a temperatura ambiente.
En un tazón mediano, combina el maíz enfriado, los rábanos cortados en rodajas, el jalapeño picado, el jugo de limón, el cilantro y el aceite de oliva.
Revuelve todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y uniformemente cubiertos con el aderezo de limón y aceite.
Condimenta con sal y pimienta al gusto, ajustando según sea necesario.
Sirve de inmediato mientras la ensalada esté fría, o cúbrela y refrigera hasta que estés listo para servir.
Comentarios
Esta es una ensalada de verano sencilla que cumple con todos los puntos para los cocineros de Charlotte. Todos los ingredientes están disponibles de manera confiable en Harris Teeter, Food Lion, Walmart y ALDI durante todo el año, con el maíz en su precio más bajo en julio y agosto cuando la cosecha propia de Carolina del Norte inunda el mercado. A aproximadamente $1.50 a $2.00 por porción dependiendo de la temporada, es comida genuinamente económica. Los 45 minutos indicados son honestos pero un poco exagerados—desgranar el maíz y cortar los rábanos toman diez minutos como máximo, dejando tiempo de sobra para que el jugo de limón ablande los rábanos, que puede hacer mientras prepara la cena. Se recalienta bien si lo cubre, aunque los rábanos se ablanden; cómalo la misma noche para que sea crujiente si puede.
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