Ensalada de Maíz Dulce con Rábanos, Jalapeño y Limón
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Una ensalada fresca y vibrante que combina maíz dulce con rábanos crujientes, un toque de picante del jalapeño y jugo de limón brillante. Este colorido acompañamiento es ligero y refrescante, perfecto para servir junto a proteínas a la parrilla o como parte de una comida de verano.
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Ingredientes
3 tazas Granos de maíz fresco (aproximadamente 3 tazas)
6 Rábanos, cortados en rodajas finas
½ Chile jalapeño, sin semillas, sin las venas internas, y finamente picado
3 cucharadas Jugo de limón fresco
1½ cucharadas Aceite de oliva
3 cucharadas Cilantro fresco, picado
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Cocina los granos de maíz en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente 8–10 minutos, o hasta que estén tiernos. Escurre y deja enfriar a temperatura ambiente.
En un tazón mediano, combina el maíz enfriado, los rábanos cortados en rodajas, el jalapeño picado, el jugo de limón, el cilantro y el aceite de oliva.
Revuelve todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y uniformemente cubiertos con el aderezo de limón y aceite.
Condimenta con sal y pimienta al gusto, ajustando según sea necesario.
Sirve de inmediato mientras la ensalada esté fría, o cúbrela y refrigera hasta que estés listo para servir.
