45 min
Sopa de Repollo Relleno al Revés
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Esta sopa contundente e inspirada en la cocina de Europa del Este captura todos los sabores sabrosos y especiados de los rollos de repollo clásicos en un formato fácil de una sola olla. La pechuga de pavo molida se dora con aromáticos y se cocina a fuego lento con repollo, arroz, tomates picados y especias aromáticas incluyendo pimentón, pimienta de Jamaica y un toque de vinagre y salsa Worcestershire. El resultado es un caldo reconfortante y profundamente sabroso perfecto para las comidas en climas fríos, con un toque opcional de crema agria para darle riqueza.
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Ingredientes
1 cucharadita aceite de oliva
1¼ libras pavo molido
1 taza cebolla, picada
1 cucharada ajo, picado
pimienta negra molida
1 cucharadita mezcla de condimentos Mrs. Dash Ajo y Hierbas o sal
5½ tazas caldo de pollo, pavo o res (casero o bajo en sodio)
1 cucharada pimentón dulce húngaro
1 cucharadita pimienta de cayena
1 pizca copos de pimienta roja triturada
1 cucharadita pimienta de Jamaica molida
1 cucharadita azúcar
½ cucharadita salsa Worcestershire
1 cucharada vinagre de vino de arroz
2 hojas de laurel
½ taza arroz blanco o integral sin cocinar
2 latas latas de tomates picados bajos en sodio
8 onzas salsa de tomate sin sal
perejil fresco, picado
3 tazas repollo desmenuzado
crema agria (opcional, para servir)
Instrucciones
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega el pavo molido y cocina, desmenuzándolo con una cuchara de madera mientras se dora, aproximadamente 5 a 7 minutos. Retira el exceso de grasa si es necesario.
Añade la cebolla picada a la olla y sofríe durante 3 a 4 minutos hasta que esté suave. Incorpora el ajo picado y cocina por otros 30 segundos hasta que esté fragante.
Espolvorea la pimienta negra molida y el sazonador Mrs. Dash (o sal) sobre la mezcla de carne y revuelve bien.
Vierte el caldo y agrega el pimentón húngaro dulce, pimienta de cayena, copos de pimienta roja, pimienta inglesa molida, azúcar, salsa Worcestershire y vinagre de vino de arroz. Revuelve bien para combinar todos los sazonadores.
Añade las hojas de laurel y el arroz sin cocer a la olla. Lleva la mezcla a hervir.
Incorpora los tomates picados con su jugo y la salsa de tomate. Regresa a un hervor suave.
Agrega el repollo desmenuzado y un puñado de perejil fresco picado. Revuelve bien.
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento sin cubrir durante 25 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y el repollo muy suave. La temperatura interna del pavo cocido debe alcanzar 165°F. Prueba y ajusta el sazonamiento con más pimienta negra o sal según sea necesario.
Retira las hojas de laurel. Sirve la sopa en tazones y presenta caliente. Adorna con perejil fresco adicional y un toque de crema agria si lo deseas.
