Serves 4
20 min
Filetes de Pescado con Costra de Frutos Secos y Semillas
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Filetes de bacalao sellados a la sartén cubiertos con una costra crujiente mediterránea de almendras, semillas de sésamo y hinojo, unidos con mostaza Dijon y miel. Un plato principal simple pero elegante que es rico en proteínas y naturalmente libre de granos, azúcar y alérgenos comunes.
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Ingredientes
1/2 taza de almendras crudas finamente picadas
3 cucharadas de semillas de sésamo
1 cucharada de semillas de hinojo trituradas
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra molida fresca
4 cucharaditas de mostaza Dijon
2 cucharaditas de miel
4 filetes de bacalao, aproximadamente 5 onzas cada uno
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine las almendras picadas, las semillas de sésamo, las semillas de hinojo trituradas, el comino molido, la sal kosher y la pimienta negra. Reserve la mezcla de especias y frutos secos.
En otro tazón pequeño, bata la mostaza Dijon con la miel hasta que se combinen completamente para crear la pasta aglutinante.
Seque los filetes de bacalao con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad, lo que ayuda a que la costra se adhiera correctamente.
Pinte generosamente el lado superior de cada filete de bacalao con la mezcla de mostaza y miel, dividiéndola equitativamente entre los cuatro filetes.
Presione firmemente la mezcla de frutos secos y semillas sobre el lado cubierto de mostaza de cada filete, cubriendo uniformemente y asegurándose de que la costra se adhiera bien.
Caliente una sartén antiadherente o una bandeja de horno ligeramente humedecida a fuego medio-alto. Coloque los filetes con la costra hacia arriba en la superficie calentada.
Cocine durante 8 a 10 minutos hasta que el pescado sea opaco en toda su extensión y se desmenuce fácilmente cuando se pruebe con un tenedor, alcanzando una temperatura interna de 145°F. La costra de frutos secos se volverá dorada y crujiente.
Transfiera a una fuente de servir y sirva inmediatamente mientras la costra aún esté caliente y crujiente.
