Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 10 de junio de 2026
Serves 4
279 cal · 20 min
Filetes de Pescado con Costra de Frutos Secos y Semillas
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Filetes de bacalao sellados a la sartén cubiertos con una costra crujiente mediterránea de almendras, semillas de sésamo y hinojo, unidos con mostaza Dijon y miel. Un plato principal simple pero elegante que es rico en proteínas y naturalmente libre de granos, azúcar y alérgenos comunes.
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Ingredientes
1/2 taza de almendras crudas finamente picadas
3 cucharadas de semillas de sésamo
1 cucharada de semillas de hinojo trituradas
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra molida fresca
4 cucharaditas de mostaza Dijon
2 cucharaditas de miel
4 filetes de bacalao, aproximadamente 5 onzas cada uno
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine las almendras picadas, las semillas de sésamo, las semillas de hinojo trituradas, el comino molido, la sal kosher y la pimienta negra. Reserve la mezcla de especias y frutos secos.
En otro tazón pequeño, bata la mostaza Dijon con la miel hasta que se combinen completamente para crear la pasta aglutinante.
Seque los filetes de bacalao con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad, lo que ayuda a que la costra se adhiera correctamente.
Pinte generosamente el lado superior de cada filete de bacalao con la mezcla de mostaza y miel, dividiéndola equitativamente entre los cuatro filetes.
Presione firmemente la mezcla de frutos secos y semillas sobre el lado cubierto de mostaza de cada filete, cubriendo uniformemente y asegurándose de que la costra se adhiera bien.
Caliente una sartén antiadherente o una bandeja de horno ligeramente humedecida a fuego medio-alto. Coloque los filetes con la costra hacia arriba en la superficie calentada.
Cocine durante 8 a 10 minutos hasta que el pescado sea opaco en toda su extensión y se desmenuce fácilmente cuando se pruebe con un tenedor, alcanzando una temperatura interna de 145°F. La costra de frutos secos se volverá dorada y crujiente.
Transfiera a una fuente de servir y sirva inmediatamente mientras la costra aún esté caliente y crujiente.
Comentarios
Este es un plato de noche entre semana con tiempo de preparación honesto si comienza con almendras sin cáscara; la costra construye sabor real sin complicaciones. Todos los ingredientes—almendras, semillas de sésamo, semillas de hinojo, comino, mostaza Dijon, miel y bacalao fresco—están regularmente en stock en Harris Teeter, Food Lion, Kroger y Walmart, sin necesidad de ir a otra tienda. A aproximadamente $6 a $8 por porción dependiendo del precio del bacalao, es un gasto moderado pero justificado por la proteína y el hecho de que cuatro filetes cocinan una comida limpia. La salvedad principal es que recalentar la costra mañana la torna blanda en lugar de crujiente, así que planifique comerla fresca la misma noche.
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