Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 5
381 cal · 55 min
Carne de Res con Hierba de Limón y Jengibre Vietnamita
Recipe GLPR426dbca00bb2f7
Filete de carne de res tierna infusionada con hierba de limón aromática, jengibre fresco y ajo, marinada y sellada a la perfección. Este clásico vietnamita presenta una pasta fragante de hierba de limón, jengibre, ajo y cebolla combinada con salsa de soya, salsa de pescado y un toque de picante de copos de chile. La carne se sella rápidamente en una sartén caliente y se termina con la marinada reservada, creando un plato suculento que combina perfectamente con arroz al vapor o pan plano tibio.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 kg de filete de carne de res magra
2 tallos de hierba de limón (solo la parte blanca), picados en trozos pequeños
1 pulgada de jengibre fresco, pelado
3 dientes de ajo
1 cebolla roja mediana
1 cebolleta, picada
3 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de salsa de pescado
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de copos de chile rojo
1 cucharada de jugo de limón fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
1. Corta el filete de carne de res magra en filetes de 1 pulgada de espesor, cortando contra la fibra de la carne. Reserva en un plato.
2. Pica aproximadamente las partes blancas de los tallos de hierba limón, pela y pica el jengibre, y pica los dientes de ajo. Corta la cebolla roja en cuartos y pica la cebolleta.
3. Coloca la hierba limón picada, jengibre, ajo, cebolla roja y cebolleta en un procesador de alimentos o licuadora. Agrega la salsa de soja, salsa de pescado, azúcar moreno, hojuelas de chile rojo y jugo de limón fresco.
4. Licúa la mezcla hasta que la hierba limón y los otros ingredientes se combinen finamente formando una consistencia tipo pasta.
5. Transfiere la mitad de la marinada de hierba limón a un plato o recipiente poco profundo. Reserva la otra mitad por separado. Coloca los filetes de carne de res en el plato con la marinada y cúbrelos completamente por ambos lados. Cubre y refrigera por lo menos 30 minutos, o varias horas para un sabor más profundo.
6. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén tipo grill o sartén pesada a fuego alto hasta que brille.
7. Trabajando en tandas para evitar aglomerar, coloca los filetes de carne de res marinados en la sartén caliente y sella durante 3-4 minutos en el primer lado sin moverlos, permitiendo que se forme una corteza dorada.
8. Voltea los filetes y cocina durante 2-3 minutos más en el segundo lado para término medio-rojo, o más tiempo si lo prefieres. La temperatura interna debe alcanzar un mínimo de 145°F para cortes de carne de res completos.
9. Aproximadamente 1 minuto antes de que la carne de res esté lista, vierte la marinada reservada sobre los filetes. Deja que se caliente y cubra la carne, añadiendo humedad y sabor.
10. Retira la carne de res de la sartén y transfiere a un plato de servicio. Deja reposar la carne durante 3-4 minutos antes de servir, lo que ayuda a retener los jugos.
11. Sirve la carne de res con hierba limón y jengibre caliente acompañada de arroz jazmín al vapor o pan plano tibio, rociando con los jugos de la sartén sobre el platillo.
Comentarios
El culantro y la salsa de pescado requieren una parada adicional—el culantro es raro en las tiendas de Charlotte, y aunque la salsa de pescado aparece en algunos banners de Kroger y Publix, no es un artículo básico; probablemente necesitarás un mercado asiático o la sección de especialidades en Harris Teeter. La carne de res y todos los demás aromáticos están disponibles en cualquier cadena grande. Los 45 minutos restantes después de comprar son realistas para sellar la carne, construir la salsa y dejar reposar; presupuesta tiempo para conseguir estos ingredientes del Sudeste Asiático. El costo por porción es de $6–$8, impulsado por la carne de res de calidad; esto es un lujo entre semana, no cocina económica. El plato no se conserva bien—es mejor comerlo fresco la misma noche, ya que la carne de res recalentada pierde su textura tierna. Este es un plato seguro y de sabor fresco para alguien dispuesto a buscar ingredientes y a comerlo inmediatamente.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
