Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
400 cal · 495 min
Carne de Tri Tip Sureña en Olla de Cocción Lenta
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Una tierna y sabrosa carne de tri tip cocida lentamente impregnada con especias suramericanas y un caldo rico y ligeramente picante. Este platillo sin gluten y sin lácteos presenta una carne de res perfectamente sazonada con toques de chipotle y comino, rematada con una salsa sedosa hecha del líquido de cocción. Ideal para una cena familiar abundante.
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Ingredientes
3 libra Carne de tri tip de 3 libras
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 taza de caldo de res sin gluten
1 cucharada de salsa de chipotle
1 cucharadita de salsa Worcestershire sin gluten
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de polvo de ajo
1 cucharadita de polvo de cebolla
1/4 cucharadita de pimienta de cayena molida
Sal, al gusto
2 cucharaditas de almidón de papa
3 cucharadas de agua
Instrucciones
1. Recorta el exceso de grasa del asado de tri-tip. Calienta el aceite de oliva en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, coloca cuidadosamente el asado en la sartén y sella todos los lados hasta que estén profundamente dorados, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Esto crea una costra sabrosa.
2. Transfiere el asado sellado a la olla de cocción lenta.
3. En un tazón pequeño, combina el orégano seco, comino molido, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta de cayena. Espolvorea esta mezcla de especias ligera y uniformemente sobre ambos lados del asado en la olla de cocción lenta.
4. Vierte el caldo de res en la olla de cocción lenta. Añade la salsa de chipotle y la salsa Worcestershire, y revuelve bien para combinar. Cubre y cocina a fuego alto durante 4 horas o a fuego bajo durante 8 horas, hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
5. Transfiere cuidadosamente el asado cocido a una tabla para picar. Usa un cuchillo afilado para cortar la carne contra el grano en porciones individuales. Coloca la carne cortada a un lado en un plato limpio.
6. Deja la olla de cocción lenta a fuego alto. Esto mantendrá el líquido de cocción caliente y listo para espesar.
7. En un tazón pequeño, bate la fécula de papa y agua hasta que esté suave y bien combinada, sin grumos.
8. Vierte lentamente la mezcla de fécula de papa en el caldo caliente en la olla de cocción lenta, revolviendo constantemente con un batidor o cuchara de madera. Continúa revolviendo hasta que la salsa se espese a la consistencia deseada, aproximadamente 1-2 minutos.
9. Añade el tri-tip cortado de vuelta en la olla de cocción lenta y revuelve suavemente para cubrir con la salsa espesada. Cambia la olla de cocción lenta al ajuste 'Mantener Caliente' y deja reposar algunos minutos antes de servir.
10. Prueba el platillo y ajusta el sazón con sal adicional si es necesario. Sirve caliente.
Comentarios
La punta de pecho es un corte regional que requiere una parada especial en la carnicería de Harris Teeter o Kroger, añadiendo complicación a una cena entre semana; las tiendas regulares ofrecen chuck o round como alternativa, pero esta receta depende del pecho tierno para funcionar bien. La olla de cocción lenta significa cocción pasiva una vez que doras la carne y añades los condimentos, lo que mantiene la cena sin esfuerzo constante para 6 personas. Los demás ingredientes son directos y disponibles en todas partes, y a unos $2 a $2.50 por porción (dependiendo del precio de la punta de pecho), entra solidamente en la categoría de cena entre semana. Ten en cuenta que 495 minutos incluye el tiempo real de cocción lenta más la preparación activa; planifica un tiempo total transcurrido de 8-9 horas, haciendo esto un plato para empezar por la mañana.
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