Carne de Tri Tip Sureña en Olla de Cocción Lenta
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Una tierna y sabrosa carne de tri tip cocida lentamente impregnada con especias suramericanas y un caldo rico y ligeramente picante. Este platillo sin gluten y sin lácteos presenta una carne de res perfectamente sazonada con toques de chipotle y comino, rematada con una salsa sedosa hecha del líquido de cocción. Ideal para una cena familiar abundante.
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Ingredientes
3 libra Carne de tri tip de 3 libras
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 taza de caldo de res sin gluten
1 cucharada de salsa de chipotle
1 cucharadita de salsa Worcestershire sin gluten
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de polvo de ajo
1 cucharadita de polvo de cebolla
1/4 cucharadita de pimienta de cayena molida
Sal, al gusto
2 cucharaditas de almidón de papa
3 cucharadas de agua
Instrucciones
1. Recorta el exceso de grasa del asado de tri-tip. Calienta el aceite de oliva en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, coloca cuidadosamente el asado en la sartén y sella todos los lados hasta que estén profundamente dorados, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Esto crea una costra sabrosa.
2. Transfiere el asado sellado a la olla de cocción lenta.
3. En un tazón pequeño, combina el orégano seco, comino molido, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta de cayena. Espolvorea esta mezcla de especias ligera y uniformemente sobre ambos lados del asado en la olla de cocción lenta.
4. Vierte el caldo de res en la olla de cocción lenta. Añade la salsa de chipotle y la salsa Worcestershire, y revuelve bien para combinar. Cubre y cocina a fuego alto durante 4 horas o a fuego bajo durante 8 horas, hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
5. Transfiere cuidadosamente el asado cocido a una tabla para picar. Usa un cuchillo afilado para cortar la carne contra el grano en porciones individuales. Coloca la carne cortada a un lado en un plato limpio.
6. Deja la olla de cocción lenta a fuego alto. Esto mantendrá el líquido de cocción caliente y listo para espesar.
7. En un tazón pequeño, bate la fécula de papa y agua hasta que esté suave y bien combinada, sin grumos.
8. Vierte lentamente la mezcla de fécula de papa en el caldo caliente en la olla de cocción lenta, revolviendo constantemente con un batidor o cuchara de madera. Continúa revolviendo hasta que la salsa se espese a la consistencia deseada, aproximadamente 1-2 minutos.
9. Añade el tri-tip cortado de vuelta en la olla de cocción lenta y revuelve suavemente para cubrir con la salsa espesada. Cambia la olla de cocción lenta al ajuste 'Mantener Caliente' y deja reposar algunos minutos antes de servir.
10. Prueba el platillo y ajusta el sazón con sal adicional si es necesario. Sirve caliente.
