Instrucciones

1. 1

   Lave y recorte el calabacín. Córtelo en rodajas finas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y reserve.

2. 2

   En un tazón mediano, combine la harina de fufu, la harina de arroz, el besan, el polvo de chile, la asafétida y la sal.

3. 3

   Agregue agua gradualmente mientras mezcla con una cuchara o batidor hasta obtener una masa suave y fluida con una consistencia similar a la de la masa para panqueques.

4. 4

   Vierta el aceite en una sartén profunda o wok a una profundidad de aproximadamente 2-3 pulgadas. Caliente el aceite a fuego medio-alto.

5. 5

   Pruebe la temperatura del aceite dejando caer cuidadosamente una pequeña cucharada de masa en él. Si la masa flota inmediatamente y hace espuma en la superficie, el aceite está listo. Si se hunde, espere un poco más y repita la prueba.

6. 6

   Sumerja cada rodaja de calabacín en la masa, cubriendo todos los lados de manera uniforme.

7. 7

   Coloque cuidadosamente las rodajas de calabacín rebozadas en el aceite caliente en tandas, llenando la sartén sin abarrotar. Deje espacio para que cada pieza se fría adecuadamente.

8. 8

   Fría hasta que el rebozado se vuelva de un dorado profundo en todos los lados, aproximadamente 2-3 minutos por tanda, girando suavemente según sea necesario para un dorado uniforme.

9. 9

   Usando una cucharada ranurada, retire los fritos cocidos del aceite y transfiéralos a un plato forrado con papel de cocina para drenar el exceso de aceite.

10. 10

    Sirva los fritos calientes, acompañados de salsa de tomate o disfrútelos solos.