Serves 10
130 min
Brownies de Chocolate Alemán Gigantes
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Brownies ricos y esponjosos cubiertos con un glaseado de chocolate alemán sedoso hecho con leche evaporada, azúcar moreno, coco y nueces. Estos barras de postre decadentes se hornean en una bandeja cuadrada de 8 pulgadas y entregan un intenso sabor a chocolate con un glaseado dulce y con sabor a nuez. Perfecto para los amantes del chocolate que buscan una golosina indulgente.
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Ingredientes
3/4 taza de harina de trigo
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 taza de mantequilla sin sal
1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
1 taza de azúcar granulado
1/2 taza de azúcar moreno compactado
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 yemas de huevo
1 lata (12 oz) de leche evaporada
1/2 taza de azúcar moreno compactado para el glaseado
4 cucharadas de mantequilla sin sal para el glaseado
1/4 cucharadita de sal para el glaseado
1 cucharadita de extracto de vainilla para el glaseado
1 taza de coco rallado endulzado
1 taza de nueces de pecán picadas
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Forra una bandeja cuadrada de 8 pulgadas con papel pergamino para sacar fácilmente. En un tazón pequeño, combina la harina, la sal y el bicarbonato de sodio, luego reserva.
En una sartén mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Una vez derretida, retira del fuego e incorpora el polvo de cacao hasta que la mezcla sea suave y brillante.
Agrega tanto el azúcar granulada como el azúcar morena a la mezcla de cacao, revolviendo bien para combinar. Luego añade los 2 huevos enteros y 1 cucharadita de extracto de vainilla, revolviendo hasta que todo esté completamente incorporado.
Cambia a una cuchara de madera e incorpora suavemente la mezcla seca de harina en los ingredientes húmedos hasta que apenas se combinen. No mezcles demasiado.
Vierte la masa en tu bandeja preparada, extendiéndola uniformemente. Hornea de 25 a 28 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas. Retira del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
Mientras los brownies se enfrían, prepara el glaseado. En una sartén mediana limpia, bate juntas las 2 yemas de huevo y la leche evaporada. Revuelve el azúcar morena, los trozos de mantequilla y la sal para el glaseado.
Coloca la mezcla del glaseado a fuego medio y cocina, revolviendo constantemente, de 10 a 12 minutos hasta que hierva y se espese. El glaseado está listo cuando recubre el dorso de una cuchara y deja un rastro claro cuando pasas tu dedo sobre él. La mezcla de yema de huevo debe alcanzar 160°F para la seguridad alimentaria.
Retira el glaseado del fuego e incorpora 1 cucharadita de extracto de vainilla, coco rallado y nueces pecanas picadas. Deja que el glaseado se enfríe a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente, ya que continuará espesándose mientras se enfría.
Una vez que los brownies y el glaseado hayan alcanzado la temperatura ambiente, extiende el glaseado uniformemente sobre los brownies enfriados. Refrigera durante al menos 1 hora hasta que el glaseado esté completamente firme antes de cortar en porciones y servir.
