Serves 4
95 min
Sopa de Bolas de Matzo Vegetariana
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Bolas de matzo ligeras y esponjosas hechas con huevos, harina de matzo y agua con gas, cocidas a fuego lento en un caldo de verduras sencillo. Esta sopa judía clásica es naturalmente vegetariana y es un platillo tradicional y reconfortante.
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Ingredientes
4 Huevos grandes
¼ taza Aceite vegetal
1 cucharadita Sal gruesa
0.06 cucharadita Pimienta negra recién molida
1 taza Harina de matzo
½ taza Agua con gas
8 tazas Caldo de verduras o agua para cocinar
Instrucciones
En un tazón grande, bate los 4 huevos, el aceite vegetal, la sal gruesa y la pimienta negra hasta que estén bien mezclados y ligeramente espumosos.
Añade la harina de matzo a la mezcla de huevos y revuelve suavemente con una cuchara de madera o espátula hasta que esté completamente combinada. La mezcla debe ser espesa y uniforme.
Vierte el agua con gas en la mezcla de matzo e incorpora suavemente hasta que esté lista. La mezcla se volverá más ligera y aireada. Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Lleva 8 tazas de caldo de verduras o agua a hervir en una olla grande.
Con una cuchara o pequeña cuchara de helado, forma cuidadosamente las bolas de la mezcla de matzo de 1½ a 2 pulgadas. Coloca delicadamente cada bola en el caldo hirviendo.
Reduce el fuego a medio-bajo y lleva el caldo a una ebullición suave. Cubre la olla con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante 45 a 50 minutos, hasta que las bolas de matzo estén tiernas y se hayan expandido significativamente.
Prueba el caldo por sabor y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario. Sirve las bolas de matzo en tazones con el caldo caliente.
