Bacalao Sellado sobre Lechuga Mantequilla Marchita y Aceite de Cilantro
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Filete de bacalao blanco sellado en sartén servido sobre un lecho de delicada lechuga mantequilla marchita, rematado con un aceite infusionado con cilantro vibrante. Este plato simple pero elegante celebra sabores frescos y limpios sin carbohidratos añadidos ni ingredientes innecesarios.
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Ingredientes
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
1/2 taza de aceite de oliva
6 onzas de filete de bacalao u otro pescado blanco
1 manojo de lechuga mantequilla, lavada y separada en hojas
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Coloca el cilantro picado en un recipiente pequeño y vierte el aceite de oliva sobre él. Revuelve suavemente para combinar y reserva el aceite de cilantro mientras preparas el resto del plato.
Seca el filete de bacalao con toallas de papel y sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta.
Calienta una sartén a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente, aproximadamente 2 minutos. Añade 2 cucharadas del aceite de cilantro a la sartén.
Una vez que el aceite brille, coloca cuidadosamente el filete de bacalao con la piel hacia arriba en la sartén. Sella sin mover durante 4 a 5 minutos hasta que el fondo tenga un color dorado.
Voltea el filete y cocina durante otros 3 a 4 minutos hasta que el pescado alcance una temperatura interna de 145°F y se deshilache fácilmente con un tenedor.
Mientras el pescado se cocina, coloca las hojas de lechuga mantequilla en un montón en un plato tibio o divídelas entre dos platos.
Rocía el aceite de cilantro restante sobre las hojas de lechuga y revuelve suavemente para cubrirlas ligeramente y marchitarlas un poco.
Coloca el filete de bacalao sellado sobre la lechuga marchita y rocía el aceite de cilantro restante alrededor del plato. Sirve inmediatamente.
