Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 10
180 cal · 60 min
Kugel de Papas Crujientes en Sartén
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Un kugel de papas rústico en una sartén con cebollas caramelizadas, bordes crujientes e interior tierno. Este clásico judío de comida reconfortante combina papas ralladas y huevos unidos y fritos en sartén hasta que queden dorados. Naturalmente vegetariano, sin lácteos y sin gluten, sirve como plato principal sustancioso o acompañamiento tradicional del Sabat.
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Ingredientes
3 libras de papas russet
1 cebolla amarilla grande
4 huevos grandes
1 cucharada de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra
3 cucharadas de aceite neutro
1 cucharada de cebollino fresco, finamente picado
Sal marina en escamas, para adornar (opcional)
Instrucciones
Pele las papas russet y rállelas toscamente con un rallador de caja o procesador de alimentos. Coloque las papas ralladas en una toalla de cocina limpia y estruje firmemente para eliminar el exceso de humedad; transfiera a un tazón grande para mezclar.
Pele la cebolla amarilla y córtela en rodajas finas. Caliente 1 cucharada del aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 8–10 minutos hasta que esté suave y ligeramente dorada. Transfiera la cebolla caramelizada al tazón con las papas.
Rompa los 4 huevos en el tazón con las papas y cebollas. Agregue la sal kosher y la pimienta negra. Mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y las papas estén uniformemente cubiertas de huevo.
Limpie la sartén y agregue las 2 cucharadas restantes de aceite. Caliente a fuego medio-alto hasta que el aceite esté caliente y apenas comience a brillar.
Vierta cuidadosamente la mezcla de papas y huevo en la sartén caliente, presionando suavemente con una espátula para distribuirla uniformemente. Reduzca el fuego a medio y cocine sin mover durante 15–20 minutos, hasta que el fondo esté dorado oscuro y crujiente.
Usando una espátula, voltee el kugel en grandes secciones o inviértalo cuidadosamente en un plato grande, luego deslícelo nuevamente en la sartén. Cocine durante otros 10–15 minutos hasta que el segundo lado esté dorado y los huevos alcancen una temperatura interna de 160°F en el centro.
Transfiera el kugel a una tabla de cortar y déjelo reposar durante unos minutos. Cubra con cebollino fresco picado y sal marina en escamas opcional. Corte en trozos y sirva caliente.
Comentarios
Todos los ingredientes son artículos básicos en Harris Teeter, Food Lion, Walmart y ALDI; no requiere viajes especiales, y el costo por porción cae bien por debajo de un dólar cuando las papas y los huevos están en oferta, como sucede frecuentemente en Charlotte. Los 60 minutos indicados son realistas para rallar, exprimir, mezclar y hornear completamente, aunque un procesador de alimentos reduce el tiempo real de preparación a menos de diez minutos. Este es un plato acompañante amigable para las noches entre semana que alimenta a una familia de diez personas, no requiere atención constante una vez en el horno y se calienta muy bien al día siguiente en un horno a 350 grados o incluso en el microondas. La única desventaja leve es que es mejor fresco de la sartén mientras los bordes están crujientes, así que el servicio la misma noche es lo ideal.
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