Serves 10
60 min
Kugel de Papas Crujientes en Sartén
Recipe GLPR294a4b76782a60
Un kugel de papas rústico en una sartén con cebollas caramelizadas, bordes crujientes e interior tierno. Este clásico judío de comida reconfortante combina papas ralladas y huevos unidos y fritos en sartén hasta que queden dorados. Naturalmente vegetariano, sin lácteos y sin gluten, sirve como plato principal sustancioso o acompañamiento tradicional del Sabat.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
3 libras de papas russet
1 cebolla amarilla grande
4 huevos grandes
1 cucharada de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra
3 cucharadas de aceite neutro
1 cucharada de cebollino fresco, finamente picado
Sal marina en escamas, para adornar (opcional)
Instrucciones
Pele las papas russet y rállelas toscamente con un rallador de caja o procesador de alimentos. Coloque las papas ralladas en una toalla de cocina limpia y estruje firmemente para eliminar el exceso de humedad; transfiera a un tazón grande para mezclar.
Pele la cebolla amarilla y córtela en rodajas finas. Caliente 1 cucharada del aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 8–10 minutos hasta que esté suave y ligeramente dorada. Transfiera la cebolla caramelizada al tazón con las papas.
Rompa los 4 huevos en el tazón con las papas y cebollas. Agregue la sal kosher y la pimienta negra. Mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y las papas estén uniformemente cubiertas de huevo.
Limpie la sartén y agregue las 2 cucharadas restantes de aceite. Caliente a fuego medio-alto hasta que el aceite esté caliente y apenas comience a brillar.
Vierta cuidadosamente la mezcla de papas y huevo en la sartén caliente, presionando suavemente con una espátula para distribuirla uniformemente. Reduzca el fuego a medio y cocine sin mover durante 15–20 minutos, hasta que el fondo esté dorado oscuro y crujiente.
Usando una espátula, voltee el kugel en grandes secciones o inviértalo cuidadosamente en un plato grande, luego deslícelo nuevamente en la sartén. Cocine durante otros 10–15 minutos hasta que el segundo lado esté dorado y los huevos alcancen una temperatura interna de 160°F en el centro.
Transfiera el kugel a una tabla de cortar y déjelo reposar durante unos minutos. Cubra con cebollino fresco picado y sal marina en escamas opcional. Corte en trozos y sirva caliente.
