Serves 16
75 min
Brownies Cósmicos
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Brownies decadentes y jugosos cubiertos con un ganache de chocolate sedoso y un crujiente colorido. Estos cuadrados de chocolate indulgentes cuentan con una base rica e intensamente chocolatada hecha con cacao en polvo y chocolate semiamargo, coronada con un ganache suave y un topping de caramelo lúdico. Perfectos para los amantes del chocolate que buscan un postre espectacular.
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Ingredientes
10 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar granulada
1/3 taza de azúcar moreno claro compacto
3/4 taza más 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar, cernido
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos grandes más 1 yema de huevo
1 cucharada de jarabe de maíz
2/3 taza de harina de trigo
1 cucharada de almidón de maíz
1/4 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de chispas de chocolate semiamargo
1/2 taza de crema pesada
Crujiente de caramelo colorido, mini caramelos de chocolate, sprinkles o cobertura similar
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra una bandeja de horneado de 8 por 8 pulgadas con papel de aluminio y cúbrela ligeramente con aerosol para cocinar para evitar que se pegue.
Coloca la mantequilla sin sal en un tazón grande apto para microondas y calienta a fuego alto durante aproximadamente 90 segundos hasta que se derrita completamente. Agrega el azúcar granulada, azúcar moreno y cacao en polvo cernido, mezclando bien para combinar.
Si la mezcla aún está muy caliente, déjala enfriar durante 1 a 2 minutos. Luego agrega el extracto de vainilla, los 2 huevos enteros más la yema de huevo, y el jarabe de maíz. Mezcla completamente hasta que todos los ingredientes se incorporen.
Agrega la harina para todo uso, almidón de maíz y sal a la mezcla húmeda y revuelve suavemente hasta que apenas se combinen; no sobamezes.
Vierte la masa uniformemente en la bandeja de horneado preparada y hornea durante 25 minutos, hasta que un palillo insertado cerca del centro salga con solo algunas migas húmedas (el centro no debe estar líquido). Los brownies serán esponjosos.
Retira del horno y deja que los brownies se enfríen completamente en la bandeja a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos.
Mientras los brownies se enfrían, prepara el ganache: coloca la crema pesada en un tazón pequeño apto para microondas y calienta a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto hasta que apenas comience a salir vapor.
Agrega las chispas de chocolate semidulce a la crema caliente y deja reposar sin revolver durante 3 minutos para permitir que el calor residual suavice el chocolate.
Revuelve la mezcla de ganache hasta que esté suave y completamente combinada. Vierte el ganache uniformemente sobre los brownies enfriados y usa una espátula para extenderlo en una capa uniforme.
Espolvorea la cobertura de caramelo de colores sobre el ganache húmedo, distribuyéndola uniformemente en la superficie. Refrigera durante 1 a 2 horas hasta que el ganache esté completamente fijo y firme.
Una vez que esté fijo, corta en 16 cuadrados usando un cuchillo afilado (limpia la hoja entre cortes para bordes limpios). Sirve frío o a temperatura ambiente. Almacena en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días, o en el refrigerador hasta 1 semana.
