45 min
Pastel de Hoja Texano de Chocolate Alemán
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Un pastel rico y decadente en forma de hoja que presenta una base húmeda de pastel de chocolate alemán cubierta con un glaseado de chocolate suave y terminada con un topping pegajoso de caramelo con nueces y coco. Este postre impresionante sirve a 16 personas y es perfecto para reuniones.
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Ingredientes
1 caja de mezcla para pastel de chocolate alemán con pudín
8 onzas de crema agria
1/2 taza de agua caliente
1/4 taza de mantequilla salada derretida
3 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 cucharadas de mantequilla salada, a temperatura ambiente
6 cucharadas de polvo de cacao cernido
2 tazas de azúcar de repostería cernida
4 cucharadas de leche
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 1/2 tazas de coco rallado tostado
1 1/2 tazas de nueces pecanas tostadas y picadas
1 taza de azúcar morena
1 cucharada más 2 cucharaditas de almidón de maíz
5 cucharadas de mantequilla, para derretir
3/4 taza de leche
2 cucharadas de jarabe de maíz claro
1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 350°F. Forra el fondo de una bandeja de 13 x 18 pulgadas con papel pergamino y engrasa los lados.
2. En un tazón grande, combina el agua caliente con la mezcla de pastel de pudín de chocolate alemán y revuelve para comenzar a disolver. Añade la crema agria, la mantequilla derretida, los huevos y 1 cucharadita de extracto de vainilla.
3. Bate la masa del pastel a velocidad baja durante 1 minuto, raspando los lados del tazón. Aumenta la velocidad a media y bate 2 minutos más hasta que la masa se vuelva más clara y esté bien combinada.
4. Vierte la masa del pastel en la bandeja preparada y alisa la parte superior con una espátula. Hornea durante 13-15 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Retira del horno y deja que el pastel se enfríe completamente en la bandeja.
5. Mientras el pastel se enfría, prepara el glaseado. En un tazón mediano, bate juntos 6 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente y cacao en polvo cernido durante unos 30 segundos hasta que se combinen.
6. Añade el azúcar glass cernido, 4 cucharadas de leche y 2 cucharaditas de extracto de vainilla a la mezcla de cacao. Bate a velocidad media durante 1-2 minutos hasta que el glaseado esté esponjoso y más claro.
7. Usando una espátula, extiende el glaseado uniformemente sobre el pastel enfriado en la bandeja. Reserva.
8. Para la cobertura de nueces, mezcla el azúcar moreno y la maicena en un tazón pequeño. En una cacerola pequeña, derrite 5 cucharadas de mantequilla a fuego medio.
9. Añade 3/4 taza de leche, almíbar de maíz y la mezcla de azúcar moreno con maicena a la mantequilla derretida. Revuelve constantemente y lleva la mezcla a ebullición. Continúa hirviendo a fuego lento durante 1-2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla se espese ligeramente.
10. En un tazón separado, combina las nueces tostadas, el coco tostado y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Vierte la mezcla caliente de azúcar moreno sobre la mezcla de nueces y coco y revuelve hasta que esté bien cubierto.
11. Deja que la cobertura de nueces se enfríe a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente para distribuir el caramelo uniformemente, aproximadamente 10-15 minutos.
12. Coloca cucharadas de la cobertura de nueces enfriada sobre el pastel glaseado, distribuyéndola uniformemente. Usa una espátula para extender suavemente la cobertura sobre toda la superficie del pastel, creando una capa uniforme.
13. Deja que el pastel terminado repose a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de servir. Corta en 16 porciones y sirve.
