Serves 4
30 min
Camarones Gigantes con Champiñones y Ajo
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Camarones gigantes suculentos, abiertos en mariposa y cocinados en sus cáscaras con ajo aromático, tiernos champiñones shiitake y cilantro fresco. Este plato elegante se prepara en tan solo 30 minutos, terminado con mantequilla y servido sobre arroz amarillo con gajos de limón fresco para un plato principal inspirado en la cocina mediterránea.
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Ingredientes
4 dientes de ajo, finamente laminados
6 cucharadas de aceite de oliva puro
227 gramos de champiñones shiitake, tallos descartados y sombreros cortados en rodajas gruesas
907 gramos de camarones gigantes, abiertos en mariposa en sus cáscaras
Sal y pimienta negra molida recién molida al gusto
60 mililitros de agua
240 mililitros de hojas de cilantro fresco picadas toscamente
30 gramos de mantequilla sin sal
Arroz amarillo, para servir
Gajos de limón fresco, para servir
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo laminado y cocina suavemente durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante pero no dorado.
Aumenta el fuego a medio-alto y añade los champiñones laminados a la sartén. Saltea durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse y liberen su humedad. Sazona con sal y pimienta.
Añade los camarones abiertos en mariposa a la sartén en una sola capa, con el lado cortado hacia abajo. Cocina durante 2-3 minutos sin revolver, permitiendo que los camarones desarrollen color claro en la carne expuesta.
Voltea los camarones y vierte el agua alrededor de ellos. Continúa cocinando durante otros 2-3 minutos, revolviendo suavemente, hasta que los camarones sean opacos y hayan alcanzado una temperatura interna de 63°C (145°F) en la parte más gruesa.
Retira la sartén del fuego e incorpora la mantequilla revolviendo hasta que se derrita completamente e integre con los jugos de la sartén. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
Incorpora suavemente las hojas de cilantro fresco justo antes de servir, reservando un pequeño puñado para decorar si lo deseas.
Sirve los camarones y champiñones sobre arroz amarillo, vertiendo generosamente la salsa de la sartén encima. Decora con el cilantro reservado y sirve con gajos de limón fresco al lado.
