Lomo de Cerdo Teriyaki a la Parrilla
Recipe GLPRef92e971a372c8
Un lomo de cerdo a la parrilla inspirado en la cocina japonesa, glaseado con una salsa teriyaki equilibrada hecha de salsa de soja, jugo de piña, azúcar moreno, mirin y jengibre y ajo aromáticos. El corte tierno y magro se cocina rápidamente a fuego alto mientras el glaseado se carameliza en un baño reluciente. Se sirve cortado en rebanadas y caliente, este plato trae sabores asiáticos ricos en umami a su mesa en menos de 30 minutos.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
½ taza Salsa de soja baja en sodio
¼ taza Jugo de piña
2½ cucharadas Azúcar moreno
2 cucharadas Mirin (vino de arroz japonés)
1 cucharada Aceite de sésamo
1 cucharadita Jengibre fresco, picado
2 Dientes de ajo, picados
1 whole (about 1 pound) Lomo de cerdo
Aceite vegetal para la parrilla
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos la salsa de soja baja en sodio, el jugo de piña, el azúcar moreno, el mirin, el aceite de sésamo, el jengibre picado y el ajo picado hasta que el azúcar se disuelva completamente. Deja el glaseado teriyaki a un lado.
Seca el lomo de cerdo con toallas de papel. Esto ayuda a lograr un mejor dorado en la parrilla. Reserva 1/4 taza del glaseado teriyaki para bañar durante la cocción.
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 400°F). Engrasa ligeramente las rejillas de la parrilla con aceite vegetal usando una toalla de papel doblada y pinzas para evitar que se pegue.
Coloca el lomo de cerdo en la parrilla precalentada. Sella durante 2 a 3 minutos por lado a fuego directo hasta que se forme una costra dorada, girando solo una o dos veces para desarrollar un buen sello.
Mueve el cerdo a una parte más fresca de la parrilla o reduce el fuego a medio. Comienza a cepillar el glaseado teriyaki reservado sobre todos los lados del lomo, cubriendo generosamente.
Continúa asando y girando el cerdo cada 2 a 3 minutos, aplicando glaseado fresco después de cada giro, durante 6 a 8 minutos en total. El cerdo está listo cuando un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa marca 145°F (63°C). El lomo de cerdo continúa cocinándose ligeramente después de retirarlo del fuego.
Transfiere el cerdo glaseado a una tabla de cortar y deja reposar durante 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan y el glaseado se asiente ligeramente.
Corta el lomo de cerdo en contra de la fibra en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor. Coloca en una fuente de servir y vierte el glaseado restante de la tabla sobre las rebanadas. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
