Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 9 de junio de 2026
Serves 4
217 cal · 30 min
Glaseado de Mango para Pescado, Pollo o Cerdo
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Un glaseado de mango brillante y tropical con un equilibrio perfecto de notas dulces, ácidas y ligeramente picantes. Hecho con mangos frescos, vinagre de vino de arroz, jugo de limón y un toque de jalapeño y jengibre, este glaseado versátil trae sabores inspirados en el sudeste asiático a pescado, pollo o cerdo a la parrilla o en sartén. La consistencia suave y mermelada puede usarse tal cual o diluirse para obtener un glaseado más vertible.
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Ingredientes
1 1/2 tazas de vinagre de vino de arroz
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de jalapeño picado
1 cucharada de raíz de jengibre picada
2 mangos maduros, pelados, sin semilla y rebanados
3 cucharadas de jugo de limón
Instrucciones
Vierte el vinagre de vino de arroz en una cacerola y colócala a fuego medio.
Una vez que el vinagre esté tibio, añade el azúcar y revuelve hasta que se disuelva completamente. Continúa cocinando durante 2–3 minutos hasta que la mezcla comience a espesarse ligeramente.
Añade el jalapeño picado y la raíz de jengibre picada a la cacerola, revolviendo bien para combinar.
Agrega los mangos rebanados a la sartén y continúa cocinando a fuego medio durante 8–10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los trozos de mango estén muy blandos y comiencen a deshacerse.
Retira del fuego y revuelve el jugo de limón.
Transfiere la mezcla a un procesador de alimentos y mezcla hasta obtener una consistencia completamente suave. Para una textura más uniforme, puedes colar el glaseado a través de un colador de malla fina, presionando suavemente para extraer todo el líquido.
Deja que el glaseado se enfríe a temperatura ambiente. Tendrá una consistencia espesa y parecida a la mermelada. Si prefieres un glaseado más delgado y más vertible, bate en un poco de agua o miel hasta alcanzar la consistencia deseada.
Usa el glaseado para pintar pescado, pollo o cerdo a la parrilla o en sartén durante los últimos minutos de la cocción, o sírvelo junto a tu proteína.
Comentarios
El mango, jalapeño, jengibre y lima se encuentran constantemente en Harris Teeter, Food Lion y Kroger, así que no hay viajes especiales necesarios para un cocinero en Charlotte. La glasa en sí cuesta menos de $8 en total para cuatro porciones—el mango y el jengibre son los ingredientes más caros—y funciona como un acabado de alto impacto que se ve caro sin serlo. Los 30 minutos establecidos son precisos si ralladuras y picar a mano, aunque un procesador de alimentos lo reduce a 15; la glasa se recalienta perfectamente y se extiende sobre las sobras. La salvedad es que esto es un condimento, no una comida completa, así que estás construyendo el plato alrededor de él, y el calor tropical brillante es lo suficientemente atrevido para funcionar mejor con proteína que pueda resistirlo en lugar de algo delicado.
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