Serves 4
50 min
Jarabe de Ruibarbo
Recipe GLPRd2fdec36e33096
Un jarabe agrio y vibrante inspirado en la cocina de Europa del Este, hecho con ruibarbo fresco, vinagre de vino blanco y azúcar. Este condimento conservado captura la acidez brillante del ruibarbo y se puede disfrutar como mezclador para bebidas, un goteo sobre postres o un condimento para platos salados. El jarabe rosa profundo se desarrolla mientras el ruibarbo se ablanda, creando un toque final hermoso y sabroso.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 libras de ruibarbo, picado en trozos de 1/4 de pulgada de grosor
1 taza de vinagre de vino blanco
1 taza de azúcar granulada
Instrucciones
Coloque el ruibarbo picado en una olla o sartén con fondo pesado.
Vierta el vinagre de vino blanco sobre el ruibarbo y revuelva suavemente para combinar.
Lleve la mezcla a un hervor suave a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Reduzca el fuego a medio y deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que el ruibarbo comience a descomponerse y ablandarse significativamente.
Incorpore el azúcar granulada hasta que se disuelva completamente.
Continúe hirviendo a fuego lento durante otros 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla alcance una consistencia de jarabe ligero y el ruibarbo esté muy suave.
Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 10 minutos. El jarabe seguirá espesándose ligeramente mientras se enfría.
Cuele a través de un colador de malla fina si prefiere un jarabe suave, o deje los trozos de ruibarbo suave para obtener una textura más gruesa. Transfiera a un frasco de vidrio limpio y refrigere hasta que esté listo para usar.
