Serves 4
40 min
Salmón con Mantequilla de Ajo y Relish de Cebolla Caramelizada
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Filetes de salmón asados con una deliciosa mantequilla de ajo, acompañados de un relish cálido de cebolla caramelizada y maíz dulce con pimientos rojos. Sencillo, elegante y listo en menos de 40 minutos.
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Ingredientes
1½ libras de filetes de salmón fresco
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de mantequilla sin sal
2 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharada de aceite de oliva
2 chalotes grandes, cortados en rodajas finas
1 cucharada de azúcar moreno
3 mazorcas de maíz dulce, desgranadas
¾ taza de pimientos rojos asados o pimientos cherry dulces, picados
Instrucciones
Precalienta el asador del horno a fuego alto. Seca los filetes de salmón con toallas de papel y colócalos con la piel hacia abajo en una bandeja forrada con papel pergamino. Sazona uniformemente con sal y pimienta negra.
En una pequeña cacerola a fuego medio, derrite la mantequilla. Una vez que espumee, agrega el ajo picado y cocina durante 30 segundos hasta que esté aromático, revolviendo ocasionalmente. Retira del fuego.
Pinta una capa ligera de la mezcla de mantequilla de ajo sobre los filetes de salmón. Coloca la bandeja bajo el asador, aproximadamente a 10 centímetros de la fuente de calor.
Asa bajo el asador durante 8 a 10 minutos, dependiendo del grosor, hasta que el salmón esté opaco en toda su extensión y se desmenuce fácilmente al probarlo con un tenedor. La temperatura interna debe alcanzar 63°C (145°F).
Mientras se asa el salmón, prepara el relish. En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, calienta el aceite de oliva y agrega las cebollas cortadas en rodajas con una pizca de sal. Cocina durante unos 5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas se ablanden y se vuelvan translúcidas.
Aumenta el fuego a medio, incorpora el azúcar moreno y continúa cocinando durante otros 10 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas estén profundamente caramelizadas y de color dorado.
Agrega los granos de maíz y los pimientos picados a la cacerola y revuelve para combinar. Cocina durante 1 a 2 minutos, solo hasta que se calienten. Prueba y ajusta el sazón según sea deseado.
Retira el salmón del asador y pinta el resto de la mantequilla de ajo sobre la parte superior. Coloca el salmón en una fuente de servicio y vierte el relish cálido de cebolla caramelizada al lado o encima. Sirve inmediatamente.
