Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 12
396 cal · 65 min
Relleno de Bizcochos Sureños Tradicional en Tazas de Calabaza para Fiestas
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Un relleno inspirado en la cocina sureña que combina bizcochos y pan de maíz desmenuzados con salchicha de desayuno de salvia, nueces tostadas y verduras aromáticas, todo unido en una base cremosa de sopa de pollo. La mezcla sabrosa se hornea dentro de calabazas pequeñas ahuecadas para una presentación elegante y festiva perfecta para reuniones festivas.
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Ingredientes
3 tazas de bizcochos desmenuzados
3 tazas de pan de maíz desmenuzado
1/3 taza de cebolla amarilla finamente picada
1/3 taza de apio finamente picado
1/2 libra de salchicha de desayuno con salvia, dorada y desmenuzada
1/3 taza de nueces tostadas y picadas
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de salvia seca
1 lata (10.5 onzas) de sopa de crema de pollo
1 taza de agua
2 cucharadas de perejil italiano fresco picado
1/4 taza de mantequilla derretida
12 calabazas pequeñas
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Con cuidado, corta la parte superior de cada calabaza miniatura y extrae las semillas e interior fibroso, dejando un cascaron firme de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor. Coloca las calabazas ahuecadas en una bandeja de hornear.
En una sartén grande a fuego medio, dora la salchicha de desayuno de salvia, rompiéndola en migas pequeñas mientras se cocina. Cocina hasta que la carne ya no esté rosada, aproximadamente 8 minutos. Drena el exceso de grasa y reserva.
En la misma sartén, añade la cebolla y el apio picados. Saltea a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén suaves y aromáticos.
Tuesta las nueces pecanas en una sartén pequeña y seca aparte a fuego medio durante 3 a 4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que sean aromáticas. Transfiere a una tabla de cortar, deja enfriar ligeramente y pica groseramente.
En un tazón grande, combina las galletas desmenuzadas y el pan de maíz. Añade la cebolla y el apio salteados, la salchicha dorada, las nueces pecanas tostadas, sal, pimienta negra y salvia seca. Revuelve suavemente para combinar.
En un tazón pequeño, bate la sopa crema de pollo con agua hasta que quede suave. Vierte esta mezcla sobre la mezcla de pan y revuelve suavemente hasta que el relleno esté uniformemente humedecido. Incorpora el perejil italiano fresco y la mantequilla derretida.
Con una cuchara, distribuye la mezcla de relleno uniformemente en cada taza de calabaza ahuecada, llenándolas hasta que la mezcla llegue al borde. Coloca las calabazas rellenas en la bandeja de hornear preparada.
Hornea a 350°F durante 30 a 35 minutos, hasta que las calabazas estén tiernas cuando se perforen con un tenedor y el relleno esté caliente (el centro debe alcanzar 165°F para seguridad alimentaria).
Retira del horno y deja enfriar durante 2 a 3 minutos antes de servir. Transfiere a un plato de servir y sirve caliente.
Comentarios
Esta receta aprovecha la estacionalidad de Charlotte: las nueces de nogal de Carolina del Norte y la calabaza llegan a su apogeo en otoño, e todos los ingredientes se consiguen en Harris Teeter, Food Lion, Kroger, ALDI, Walmart o Publix sin necesidad de una parada especial. El costo por porción ronda entre $1.20 y $1.40, impulsado principalmente por la salchicha y las nueces de nogal, lo que es razonable para un plato lateral de doce porciones. Los 65 minutos indicados son precisos: veinte minutos de preparación (picar cebolla y apio, tostar nueces de nogal, desmenuzar biscuits y pan de maíz), treinta minutos para que el relleno se reduzca, luego quince en el horno. El verdadero inconveniente es que aunque no es complicado, exige atención mientras el relleno se cocina a fuego lento—no puedes dejar la cocina durante mucho tiempo. Se recalienta muy bien en el horno a baja temperatura o en microondas, lo que lo convierte en una auténtica opción para preparar con anticipación en las mesas de las fiestas.
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