Serves 2
40 min
Bhindi Masala
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Bhindi Masala es un plato de acompañamiento clásico indio que presenta okra tierna recubierta de especias aromáticas. La okra se seca cuidadosamente para eliminar el exceso de humedad, evitando la textura resbaladiza, luego se mezcla con una mezcla cálida de cilantro, comino, alholva y garam masala. Se fríe en aceite hasta que las verduras se ablanden y desarrollen bordes dorados, creando un acompañamiento sabroso y crujiente para el arroz o el pan.
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Ingredientes
½ libra Okra
2 cucharadas Aceite
3 cucharaditas Polvo de cilantro
1 cucharadita Polvo de comino tostado
1 cucharadita Polvo de semillas de hinojo
½ cucharadita Garam masala
1 cucharadita Polvo de chile rojo
½ cucharadita Polvo de cúrcuma
1 cucharadita Polvo de mango seco (aamchur)
1 cucharadita Chaat masala
al gusto Sal
Instrucciones
Enjuague el okra minuciosamente bajo agua fría para eliminar la suciedad. Seque cada pieza completamente con una toalla de cocina limpia o toallas de papel, esto es esencial para evitar la textura resbaladiza durante la cocción. Corte el extremo del tallo y la punta de cada vaina de okra. Corte cada vaina longitudinalmente por la mitad. Mientras corta, limpie su cuchillo frecuentemente con una toalla de papel húmeda para eliminar el residuo pegajoso que se acumula con cada corte; esto ayuda a minimizar la pegajosidad.
En un tazón pequeño, combine el polvo de cilantro, el polvo de comino tostado, el polvo de semillas de hinojo, el garam masala, el polvo de chile rojo, el polvo de cúrcuma, el polvo de mango seco, el chaat masala y la sal. Mezcle estas especias secas completamente hasta que estén bien combinadas.
Coloque las mitades de okra secas en un tazón grande. Vierta la mezcla de especias sobre el okra y mezcle bien con las manos, asegurando que cada pieza esté uniformemente cubierta con las especias.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue cuidadosamente el okra especiado a la sartén. Revuelva suavemente una vez para cubrir el okra con aceite. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la sartén con una tapa y cocine durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme. El okra se ablandará gradualmente y se encoge, oscureciéndose mientras se cocina. Una vez que esté tierno y ligeramente dorado en los bordes, retire del fuego y sirva caliente.
