Serves 3
35 min
Ensalada de Pollo a la Parrilla de Marruecos
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Pechuga de pollo tierna a la parrilla marinada en pimentón y ajo se sirve sobre una ensalada vibrante de manzanas crujientes, albaricoques secos dulces, aceitunas saladas y nueces tostadas, todo mezclado con un aderezo de yogur especiado cálido infundido con cúrcuma, jengibre y canela. Este plato inspirado en el norte de África equilibra sabores salados, dulces y aromáticos en un plato principal satisfactorio.
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Ingredientes
1 libra pechuga de pollo deshuesada y sin piel
2 cucharaditas pimentón
3 cucharadas aceite de oliva
2 cucharaditas vinagre balsámico
½ cucharadita sal
1 diente de ajo aplastado
¼ taza yogur natural de leche entera
½ zumo de limón
½ cucharadita jengibre molido
¼ cucharadita canela molida
½ cucharadita cúrcuma molida
1 cucharadita pimentón
¼ cucharadita pimienta de cayena
¼ cucharadita sal
1 diente de ajo picado
¼ taza aceitunas verdes deshuesadas y picadas
¼ taza albaricoques secos picados
½ manzana Granny Smith descorazonada y cortada en cubos
¼ taza nueces tostadas picadas
2 cucharadas menta fresca picada
Instrucciones
Combina 2 cucharaditas de pimentón, 2 cucharadas de aceite de oliva, vinagre balsámico, 1/2 cucharadita de sal y ajo machacado en un plato poco profundo para crear el adobo. Seca bien la pechuga de pollo y colócala en el adobo, girándola para cubrir ambos lados de manera pareja. Déjala reposar al menos 10 minutos a temperatura ambiente.
Mientras el pollo se marina, prepara el aliño batiendo juntos el yogur, 1 cucharada restante de aceite de oliva, jugo de limón, jengibre molido, canela, cúrcuma, 1 cucharadita de pimentón, pimienta de cayena, 1/4 cucharadita de sal y ajo picado en un plato hasta obtener una consistencia suave y bien combinada.
Precalienta tu parrilla o sartén para parrilla a temperatura media-alta. Saca el pollo del adobo, permitiendo que el exceso gotee de regreso al plato, y colócalo en la parrilla caliente. Cocina durante 6 a 8 minutos por cada lado hasta que la temperatura interna alcance 165°F, girándolo una vez a mitad de la cocción. Transfiere a una tabla de picar y déjalo reposar durante 5 minutos antes de rebanarlo.
En un plato grande, combina las aceitunas verdes picadas, albaricoques secos, manzana picada y nueces tostadas. Vierte el aliño de yogur sobre la mezcla y revuelve suavemente hasta que todos los componentes estén cubiertos y bien distribuidos.
Divide la ensalada entre los platos de servicio o tazones. Cubre cada porción con pollo a la parrilla rebanado y termina con un generoso espolvoreado de menta fresca picada. Sirve inmediatamente mientras el pollo aún está caliente.
