Serves 14
40 min
Albóndigas de Matzo
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Albóndigas de matzo ligeras y esponjosas, un plato judío clásico perfecto para servir en caldo o sopa caliente. Estos tiernos dumplings se hacen con huevos, schmaltz y harina de matzo, luego se cocinan a fuego lento hasta que se duplican de tamaño. Sirve inmediatamente en sopa caliente para mejores resultados.
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Ingredientes
1¼ cucharada Sal
4 Huevos grandes
⅓ taza Schmaltz (grasa de pollo derretida)
¼ cucharadita Pimienta negra
1 cucharada Polvo de hornear
1⅓ tazas Harina de matzo
Agua
Instrucciones
Llena una olla grande y ancha tres cuartas partes con agua. Agrega 1 cucharada de sal y calienta hasta que hierva rápidamente a fuego alto.
Mientras el agua se calienta, cáscara los huevos en un tazón grande y bate vigorosamente hasta que estén bien combinados. Revuelve el schmaltz, el restante 1/4 cucharadita de sal, la pimienta y el polvo de hornear, mezclando bien. Dobla suavemente la harina de matzo usando una espátula o cuchara, revolviendo vigorosamente hasta que la mezcla esté completamente homogénea.
Una vez que el agua hierva rápidamente, humedece tus manos con agua fría para evitar que se pegue. Coge porciones de la mezcla de matzo en tus palmas y forma suavemente bolas lisas de aproximadamente 1 1/4 pulgadas de diámetro. Coloca cuidadosamente cada bola directamente en el agua hirviendo. Una vez que todas estén agregadas, reduce el fuego a un hervor suave.
Hierve suavemente las albóndigas de matzo sin tapar durante 25 minutos sin revolver. Las bolas subirán a la superficie y se expandirán mientras se cocinan. Usando una espumadera, retira las albóndigas cocidas y coloca una o dos en cada tazón. Vierte sopa o caldo caliente sobre ellas y sirve inmediatamente.
