Instrucciones

1. 1

   Llena una olla grande y ancha tres cuartas partes con agua. Agrega 1 cucharada de sal y calienta hasta que hierva rápidamente a fuego alto.

2. 2

   Mientras el agua se calienta, cáscara los huevos en un tazón grande y bate vigorosamente hasta que estén bien combinados. Revuelve el schmaltz, el restante 1/4 cucharadita de sal, la pimienta y el polvo de hornear, mezclando bien. Dobla suavemente la harina de matzo usando una espátula o cuchara, revolviendo vigorosamente hasta que la mezcla esté completamente homogénea.

3. 3

   Una vez que el agua hierva rápidamente, humedece tus manos con agua fría para evitar que se pegue. Coge porciones de la mezcla de matzo en tus palmas y forma suavemente bolas lisas de aproximadamente 1 1/4 pulgadas de diámetro. Coloca cuidadosamente cada bola directamente en el agua hirviendo. Una vez que todas estén agregadas, reduce el fuego a un hervor suave.

4. 4

   Hierve suavemente las albóndigas de matzo sin tapar durante 25 minutos sin revolver. Las bolas subirán a la superficie y se expandirán mientras se cocinan. Usando una espumadera, retira las albóndigas cocidas y coloca una o dos en cada tazón. Vierte sopa o caldo caliente sobre ellas y sirve inmediatamente.