Serves 4
52 min
Envoltorios de Pollo Libanés
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Pollo tierno marinado envuelto en pan plano con yogur griego, verduras frescas y piñones tostados. Este plato inspirado en el Mediterráneo presenta pechuga de pollo aplastada y sazonada con especias cálidas como la pimienta de Jamaica, luego cocinada hasta dorar y servida en wraps suaves con verduras crujientes y hierbas.
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Ingredientes
4 filetes de pechuga de pollo sin piel
200g de yogur griego
1 limón, jugo y ralladura
1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, machacados
25g de piñones tostados
un pequeño ramo de perejil fresco, finamente picado
2 tomates medianos, cortados en cubos
½ pepino, cortado en cubos
4 tortillas grandes o panes planos
ensalada mixta, para servir
Instrucciones
Coloca cada pechuga de pollo entre dos hojas de papel pergamino. Usa un rodillo o mazo de carnicero para aplanar suavemente el pollo a un grosor uniforme de aproximadamente ½ pulgada.
En un tazón grande, combina la mitad del yogur griego con la mitad del jugo de limón, la ralladura de limón, la pimienta de Jamaica molida, el aceite de oliva, el ajo machacado y una pizca de sal. Revuelve hasta que esté bien mezclado.
Agrega los filetes de pollo aplastados a la mezcla de yogur y revuelve para cubrir bien, asegurándote de que todos los pedazos estén cubiertos. Cubre el tazón y refrigera durante 30 minutos para permitir que los sabores se desarrollen.
Calienta una sartén o plancha sobre fuego medio-alto. Cocinando en lotes si es necesario, cocina el pollo marinado durante 5–6 minutos por cada lado, hasta que la temperatura interna alcance 165°F y el pollo esté completamente cocido. Transfiere el pollo cocido a una tabla de cortar y deja reposar unos minutos, luego córtalo en tiras.
Calienta las tortillas o los panes planos. Extiende el yogur griego restante de manera uniforme dentro de cada envoltorio.
Distribuye los piñones tostados, el pollo cocido en tiras, el perejil picado, los tomates cortados en cubos y el pepino cortado en cubos en cada envoltorio. Rocía el jugo de limón restante sobre el relleno.
Enrolla cada envoltorio con firmeza, doblando los lados mientras avanzas. Devuelve los envoltorios enrollados a la sartén o plancha durante 30 segundos por cada lado para tostarlos ligeramente.
Sirve los envoltorios calientes inmediatamente con una porción de ensalada mixta fresca a un lado.
