Serves 5
30 min
Sopa Española de Ajo y Huevo
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Una sopa española rústica que presenta cubos de pan tostado, ajo aromático infusionado con pimentón ahumado y huevos batidos sedosos revueltos en caldo de pollo sabroso. Este plato reconfortante de 30 minutos es un favorito tradicional que entrega calor y sabor auténtico en cada cucharada.
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Ingredientes
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de ajo finamente picado (aproximadamente 7 u 8 dientes grandes)
1 cucharada de pimentón ahumado español, dividido
4 rebanadas de pan duro o tostado, cortado en cubos
2 cucharadas de brandy español, opcional
8 tazas de caldo de pollo
1 1/2 cucharaditas de sal, o al gusto
4 huevos grandes, batidos hasta formar espuma
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina durante 1 a 2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que esté fragante pero no quemado.
Espolvorea la mitad del pimentón ahumado en el aceite caliente y revuelve bien, cocinando durante otros 30 segundos para liberar su sabor.
Añade los cubos de pan a la olla y revuelve para cubrirlos con la mezcla de ajo y aceite. Tuesta durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pan comience a dorarse.
Si usas brandy, viértelo cuidadosamente en la olla y revuelve bien. Deja que se cocine a fuego lento durante 1 minuto para que el alcohol se evapore.
Vierte el caldo de pollo en la olla y lleva a un hervor suave. Añade la sal y el pimentón restante, revolviendo para combinar.
Reduce el fuego a bajo y deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el pan se ablande ligeramente.
Mientras la sopa se cocina a fuego lento, bate los huevos en un tazón separado hasta que estén ligeros y espumosos. Vierte lentamente los huevos batidos en el caldo hirviendo a fuego lento mientras revuelves suavemente y continuamente. Esto crea cintas de huevo sedosas en toda la sopa.
Continúa revolviendo suavemente durante 2 a 3 minutos hasta que los huevos estén completamente cocidos e integrados, alcanzando una temperatura interna de 165°F. La sopa debe tener una textura cremosa con piezas de pan tiernas.
Prueba y ajusta el sazonamiento con sal adicional si es necesario. Sirve la sopa caliente en tazones.
