Serves 2
40 min
Pollo Hara Masala
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Un curry indio vibrante que presenta pollo tierno en una salsa de masala verde hecha con cilantro fresco, chiles verdes, jengibre y ajo, enriquecida con yogur y crema. Este plato aromático es ligeramente especiado y se sirve mejor con arroz basmati al vapor o pan naan caliente.
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Ingredientes
500 gramos de pollo deshuesado (mezcla de pechuga y carne de muslo)
1 cucharada de aceite de girasol
4 dientes de ajo, picados
1 trozo de jengibre fresco (1 pulgada), picado
1/2 cucharadita de copos de chile rojo
100 gramos de cilantro fresco (tallos y hojas)
2 chiles verdes
250 gramos de yogur vivo
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de crema pesada
500 mililitros de agua
Cilantro fresco, picado, para adornar
Chile verde, picado, para adornar
Arroz basmati al vapor o pan naan, para servir
Instrucciones
Pica toscamente el cilantro fresco (tallos y hojas) y los chiles verdes. Colócalos en una licuadora junto con el ajo picado, el jengibre picado, el yogur y la sal. Licúa hasta obtener una pasta verde suave y fina.
Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente 1 a 1.5 pulgadas.
Calienta el aceite de girasol en una sartén grande o sartén profunda a fuego medio-alto.
Cuando el aceite esté caliente, agrega los trozos de pollo y cocina durante aproximadamente 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren ligeramente por fuera. El pollo no necesita estar completamente cocido en esta etapa.
Vierte la pasta de masala verde licuada sobre el pollo dorado y revuelve bien para recubrir todos los trozos de manera uniforme.
Agrega los copos de chile rojo y revuelve para combinar.
Vierte el agua, revolviendo suavemente para combinar todos los ingredientes.
Lleva la mezcla a un hervor suave, luego reduce el fuego a medio-bajo. Simmer sin tapa durante 15 a 18 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté completamente cocido y alcance una temperatura interna de 165°F.
Incorpora la crema espesa y simmer durante otros 2 minutos hasta que esté completamente incorporada y la salsa sea cremosa.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Retira del fuego.
Garnish con cilantro fresco picado y chile verde rebanado. Sirve caliente con arroz basmati al vapor o pan naan.
