Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 1
115 cal · 195 min
Caldo de Pollo
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Un caldo de pollo casero clásico hecho con alas de pollo y verduras aromáticas cocidas a fuego lento. Este caldo versátil y dorado sirve como base para sopas, salsas e incontables platos. Se cuece lentamente durante horas para extraer sabor profundo, luego se cuela para crear un líquido claro y sabroso perfecto para cocinar o beber.
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Ingredientes
4 libras Alas de pollo
1 medium Cebolla mediana, sin pelar, cortada en trozos de 1 pulgada
2 large Zanahorias grandes, peladas, cortadas en trozos de 1 pulgada
2 tallos Tallos de apio, cortados en trozos de 1 pulgada
6 ramitas Ramitas de perejil de hoja plana fresco
1 cucharadita Granos de pimienta negra entera
3 cuartos de galón Agua fría
Instrucciones
Coloque las alas de pollo, trozos de cebolla, trozos de zanahoria, trozos de apio, ramitas de perejil y granos de pimienta negra en una olla grande para caldo. Vierta el agua fría hasta que todos los ingredientes estén cubiertos.
Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y mantenga un hervor suave. Mientras el caldo hierve, retire ocasionalmente cualquier espuma o impureza que suba a la superficie usando una cuchara o desespumador.
Continúe hirviendo suavemente durante 2½ a 3 horas, hasta que el caldo se haya reducido aproximadamente en una tercera parte y haya desarrollado un color dorado y rico.
Retire la olla del fuego y deje que el caldo se enfríe ligeramente. Vierta todo el contenido a través de un colador de malla fina en un tazón grande, descartando los sólidos (alas de pollo y verduras). El líquido resultante es su caldo terminado.
Deje que el caldo se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de cubrirlo y refrigerarlo. Use dentro de 3 días, o congele en recipientes hasta 3 meses.
Comentarios
Esta es una receta de caldo sencilla y honesta con cada ingrediente disponible en cualquier cadena de Charlotte—las alitas de pollo son baratas en Harris Teeter o Food Lion, y los aromáticos cuestan centavos. Los 195 minutos indicados son exactos para una cocción lenta apropiada y no ocultan nada sobre el tiempo activo versus pasivo. La verdadera ventaja es que el caldo casero cuesta alrededor de un dólar por cuarto contra cuatro dólares por cartones, y se congela indefinidamente, lo que lo convierte en una inversión sensata si tiene tiempo pasivo disponible. La única salvedad es que no es una comida del mismo día—estás creando un ingrediente en lugar de alimentar a tu familia esta noche, así que es ideal para un cocinero que planifica con anticipación.
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