Serves 6
30 min
Sopa de Arvejas Inspirada en la Cocina Tailandesa
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Una sopa verde vibrante y cremosa infusionada con jengibre fragante, lima fresca y el picor del chile tailandés, equilibrada con leche de coco. Las arvejas congeladas frescas se cocinan a fuego lento hasta que se ablanden y se purifican parcialmente para crear una textura sedosa mientras se mantienen algunas arvejas enteras para un contraste agradable. Se termina con jugo de lima fresco y se sirve con albahaca tailandesa fresca para un toque auténtico.
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Ingredientes
30 onzas arvejas bebé congeladas
1 whole (or to taste) chile tailandés bird's-eye picado
cebolla pequeña o chalota grande, cortada en cubitos
1 inch piece jengibre fresco pelado y rallado
2 limas, con la ralladura de una reservada
½ lata leche de coco entera
2 tazas agua
sal marina
aceite neutro o aceite de coco, para cocinar
albahaca tailandesa fresca o albahaca común, para servir
gajos de lima, para servir
salsa sriracha, para servir
Instrucciones
Calienta aceite en una olla grande para sopa a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el chile picado con una pizca de sal. Sofríe durante 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablanda y se vuelve translúcida.
Añade el jengibre rallado y la ralladura de lima reservada a la olla junto con otra pequeña pizca de sal. Revuelve bien y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
Agrega dos cajas de 10 onzas de arvejas congeladas y 2 tazas de agua a la olla. Prueba y ajusta el nivel de sal según sea necesario. Lleva la mezcla a un hervor suave.
Reduce el calor a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 5 minutos, hasta que las arvejas se ablanden pero sigan siendo de un verde brillante.
Revuelve en la leche de coco, luego transfiere cuidadosamente la sopa caliente en lotes a un procesador de alimentos o licuadora y licúa hasta que esté suave. Devuelve la sopa licuada a la olla.
Calienta a fuego bajo y revuelve 1½ a 2 tazas de arvejas congeladas enteras de la caja restante. Calienta durante 2 a 3 minutos, revolviendo suavemente, hasta que esté completamente caliente.
Termina la sopa con jugo de lima fresco exprimido de la lima restante. Vierte en cuencos y sirve cubierto con albahaca tailandesa o común fresca, gajos de lima y salsa sriracha al lado.
