Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 9 de junio de 2026
Serves 6
455 cal · 45 min
Camarones al Ajillo con Linguine
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Un clásico pasta de mariscos inspirado en la cocina italiana que presenta camarones suculentos salteados con ajo, anchoas y hierbas frescas, mezclados con linguine tierna en una salsa a base de caldo sabroso. Este platillo ligero pero sabroso combina vino blanco, ralladura de limón y albahaca aromática para una comida elegante digna de restaurante.
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Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
6 filetes de anchoa, finamente picados
6 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de copos de pimienta roja
1 taza de hojas de albahaca fresca, desmenuzadas
1/4 taza de perejil italiano, finamente picado
1 taza de vino blanco seco
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cuarto de galón de caldo de pollo
1 taza de agua
2 1/2 libras de camarones grandes, pelados y desvenados
1 libra de linguine de trigo integral
Jugo y ralladura de 1 limón
Sal marina al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Lleve una olla grande de agua con sal a ebullición. Agregue linguine y cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, aproximadamente 9–10 minutos. Escurra y reserve, guardando 1 taza de agua de la pasta para terminar la salsa.
Mientras se cocina la pasta, caliente el caldo de pollo y 1 taza de agua en una olla separada a fuego medio. Mantenga caliente a fuego lento.
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agregue las anchoas picadas y revuelva constantemente durante 1–2 minutos, permitiendo que se disuelvan e infusionen el aceite sin que se doren.
Aumente el fuego a medio. Agregue el ajo picado y los copos de pimienta roja, revolviendo constantemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que sea aromático. Tenga cuidado de no quemar el ajo.
Vierta el vino blanco seco y deje que hierva a fuego lento durante 3–4 minutos para reducir ligeramente y cocinar el alcohol.
Agregue la mezcla tibia de caldo de pollo y agua a la sartén. Lleve a un hervor suave.
Agregue los camarones al caldo hirviendo a fuego lento y cocine durante 3–4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones se vuelvan opacos y alcancen una temperatura interna de 165°F o hasta que se enrizen ligeramente y no tengan ninguna apariencia translúcida. No cocine demasiado.
Retire la sartén del fuego. Revuelva la mantequilla hasta que se derrita e incorpore en la salsa.
Agregue el linguine cocido a los camarones y el caldo. Mezcle suavemente para combinar, agregando agua de pasta reservada según sea necesario para lograr una consistencia de salsa ligera y sedosa.
Revuelva en la albahaca fresca, perejil italiano, jugo de limón y ralladura de limón. Pruebe y ajuste el sazón con sal y pimienta: use sal ligera ya que las anchoas agregan salinidad natural.
Divida entre los platos de servir y sirva inmediatamente mientras está caliente.
Comentarios
El Shrimp Scampi cumple su promesa en alrededor de 30 minutos reales (el tiempo indicado de 45 minutos incluye el tiempo de cocción del agua y la pasta), y la lista de ingredientes es amigable para Charlotte: los camarones se consiguen fácilmente en proveedores costeros o congelados en cualquier cadena importante, la pasta y los básicos de la despensa están disponibles en todas partes, y las anchoas llegan a Harris Teeter, Food Lion o Kroger sin un desvío especial. El costo real es alrededor de $3.50 por porción con camarones del Golfo o del Atlántico como el factor principal; la mantequilla y el vino blanco son adiciones modestas. El plato se recalienta razonablemente bien si sirves la pasta con salsa suelta y calientas suavemente en una sartén, aunque es mejor la noche misma mientras los camarones permanezcan tiernos. La única salvedad: si prefieres camarones frescos locales y quieres comprarlos en la costa o en una pescadería especializada en lugar de congelados, presupuesta un viaje y probablemente un suplemento de $2 a $3 por porción.
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