Serves 8
15 min
Chorizo Casero
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Una mezcla de salchicha de cerdo molido sabrosa y especiada con especias cálidas, ajo y pimentón ahumado. Mezcle bien y rellene en tripas para hacer salchichas tradicionales o cocine como migas sueltas. Esta receta produce aproximadamente 3½ libras de chorizo listo para cocinar que se conserva en refrigeración hasta 3 días.
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Ingredientes
3½ libras Cerdo molido
6 Cucharada Manteca de cerdo
½ taza Vinagre de sidra de manzana
3 Cucharada Pimentón ahumado
2 Cucharada Pimienta de cayena
1 Cucharada Comino
1 cucharadita Cilantro
1 Cucharada Orégano
2 cucharadita Pimienta negra
4 cucharadita Sal marina
5 dientes Ajo, picado
Instrucciones
En un tazón grande, combine el cerdo molido, la manteca de cerdo, el vinagre de sidra, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena, el comino, el cilantro, el orégano, la pimienta negra, la sal marina y el ajo picado.
Con las manos, mezcle todos los ingredientes completamente hasta que las especias se distribuyan uniformemente y el cerdo tenga un color y textura uniformes.
Rellene la mezcla de chorizo en tripas de salchicha preparadas usando una máquina de rellenar salchichas, o déjela suelta para cocinarla como carne molida en una sartén a fuego medio-alto hasta que el cerdo alcance una temperatura interna segura de 160°F, rompiéndolo en pequeños trozos mientras se cocina.
Si no va a cocinar inmediatamente, transfiera cualquier chorizo restante a un recipiente hermético y refrigere hasta 3 días.
