60 min
Pan de Plátano con Cuadros de Chocolate
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Un pan de plátano marmolado llamativo con remolinos alternados de pastel de chocolate rico y vainilla dorada. Los plátanos demasiado maduros proporcionan dulzura natural y humedad, mientras que la leche de mantequilla y los huevos crean una miga tierna. El efecto bicolor se logra preparando batidos separados de vainilla y cacao que se capa en patrón de ajedrez antes de hornear. Perfecto para desayuno, brunch o un elegante postre.
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Ingredientes
3 plátanos grandes muy maduros, machacados
¼ taza de leche de mantequilla
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de harina de uso general
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
¾ cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela molida
9 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
1 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
¼ taza de cacao en polvo sin azúcar
3 a 5 cucharadas de agua hirviendo
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa ligeramente un molde estándar para pan o dos a tres moldes pequeños para pan y reserva.
En un tazón pequeño, bate los plátanos machacados, suero de leche y extracto de vainilla hasta que estén bien combinados. Reserva esta mezcla de plátano.
En un tazón mediano, cierne la harina, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y canela. Revuelve bien y reserva la mezcla seca.
En un tazón grande, bate la mantequilla suavizada y el azúcar a velocidad media-alta durante 2 a 3 minutos hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y de color pálido.
Añade los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición para incorporar completamente.
Reduce el batidor a velocidad baja. Añade la mezcla de plátano y la mezcla de harina alternadamente en tres adiciones, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezcla suavemente hasta que estén apenas combinadas después de cada adición—no sobabatas.
Transfiere la mitad de la masa a un tazón para mezclar separado. Reserva ambos tazones.
En un tazón pequeño, revuelve el cacao en polvo con 3 cucharadas de agua hirviendo hasta que esté suave. Añade agua hirviendo adicional, 1 cucharada a la vez, hasta que alcances una consistencia de pasta espesa y vertible.
Dobla la pasta de cacao en la masa del segundo tazón hasta que esté completamente combinada.
Usando dos cucharas o una cuchara de helado, alterna los volúmenes de masa de vainilla y masa de chocolate en tu molde preparado, distribuyéndolos uniformemente. Para un efecto de tablero de ajedrez, coloca los volúmenes en un patrón organizado; para un aspecto más marmolado, mezcla suavemente las masas juntas con un cuchillo o un palillo de madera.
Hornea durante 20 minutos en moldes pequeños para pan, o 40 a 50 minutos en un molde estándar para pan. A partir de los 20 minutos (o 35 minutos para pan completo), verifica cada 5 minutos para comprobar que esté listo. El pan está listo cuando la parte superior está esponjosa y rebota cuando se toca ligeramente, y un palillo insertado en el centro sale con algunas migajas húmedas (algunas migajas están bien; también puedes tocar la sección de chocolate).
Retira del horno y deja que el pan se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego desmolda sobre una rejilla de enfriamiento para que se enfríe completamente antes de cortar en rebanadas.
