Serves 9
192 cal · 60 min
Crujiente de Ruibarbo y Arándanos
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Un postre cálido y reconfortante que presenta ruibarbo ácido y arándanos dulces en un relleno de frutas espesado, cubierto con una mezcla crujiente de avena y azúcar moreno con mantequilla. Horneado hasta que la cobertura esté dorada y la fruta burbujee en los bordes, este crujiente es delicioso servido caliente con helado de vainilla o disfrutado frío al día siguiente.
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Ingredientes
3 tazas de ruibarbo picado
3 tazas de arándanos
2 cucharadas de maicena
1/4 taza de azúcar
1 taza de jugo de frutas 100%
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza de azúcar moreno compactado
1/2 taza de harina de propósito general
1/2 taza de avena laminada tradicional
1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F y coloca un plato para hornear de 8x8 pulgadas sobre la encimera.
En un tazón mediano, bate el azúcar moreno, la harina de propósito general y la avena laminada hasta que estén bien combinados. Vierte la mantequilla derretida y revuelve hasta que la mezcla se parezca a migas húmedas. Reserva esta mezcla de cobertura.
Distribuye el ruibarbo picado y los arándanos de manera uniforme en el plato para hornear preparado.
En una cacerola mediana, combina la maicena y el azúcar. Vierte gradualmente el jugo de frutas mientras revuelves constantemente para evitar grumos.
Coloca la cacerola a fuego medio y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla se espese y brille, aproximadamente 3-5 minutos. El relleno debe cubrir la parte posterior de una cuchara.
Retira del fuego y revuelve el extracto de vainilla hasta que esté bien combinado.
Vierte el relleno de frutas caliente de manera uniforme sobre el ruibarbo y los arándanos en el plato para hornear.
Rompe la cobertura de avena en pequeños trozos y distribúyela de manera uniforme sobre el relleno de frutas.
Hornea durante 45 minutos o hasta que la cobertura esté dorada y el relleno de frutas burbujee suavemente en los bordes del plato.
Retira del horno y deja enfriar durante 10 minutos antes de servir. Disfruta caliente o deja que se enfríe completamente y sirve a temperatura ambiente.
