Serves 4
30 min
Kuku Paka - Curry de Pollo del África Oriental
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Un curry de pollo del África Oriental rico y aromático que presenta muslos de pollo tiernos cocidos a fuego lento en una salsa de coco fragante. Este plato tradicional combina jengibre, ajo y chiles escoceses con especias cálidas como cilantro y polvo de curry, creando un perfil de sabor complejo que es tanto reconfortante como audaz.
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Ingredientes
2 cebollas medianas, finamente picadas
1 cucharada de jengibre fresco rallado
3 dientes de ajo, picados
1 chile escocés, sin semillas y finamente picado
250 gramos de tomates picados enlatados
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharada de polvo de curry suave
4 muslos de pollo, piel removida si lo desea
2 cucharadas de aceite neutro
200 mililitros de leche de coco sin azúcar
Sal al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite en una olla grande de fondo pesado u horno holandés a fuego medio. Una vez que esté brillante, agrega las cebollas picadas y cocina durante 4-5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén blandas y comiencen a dorarse.
Agrega el jengibre rallado, el ajo picado y el chile escocés picado a la olla. Revuelve bien y cocina durante 1-2 minutos hasta que aromático, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
Espolvorea el cilantro molido y el polvo de curry sobre la mezcla y revuelve para combinar, cocinando otro minuto para tostar brevemente las especias.
Vierte los tomates picados y revuelve para crear una base de salsa. Deja que esto se cocine durante 2-3 minutos, descomponiendo ligeramente los tomates con tu cuchara.
Coloca los muslos de pollo en la olla, anidándolos en la salsa. Vierte la leche de coco uniformemente sobre el pollo y la salsa.
Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio. Una vez que esté hirviendo a fuego lento, reduce el fuego a medio-bajo y cubre la olla parcialmente con una tapa. Cocina a fuego lento durante 18-20 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F.
Prueba el curry y sazona con sal según sea necesario. Sirve caliente con arroz u otros granos de tu elección.
